粉蒸肉（自制蒸肉粉）
简单
4人份
综合以前吃过的粉蒸肉，根据自己口味蒸制了一款很有美虎妈特色的粉蒸肉，使用红曲米、郫县豆瓣酱、腐乳增香增色
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食材清单
其他
- 1杯大米
- 30克红曲米
- 料酒
- 生抽
- 适量去皮五花肉
- 适量大料
- 适量桂皮
- 适量花椒
- 适量香叶
蔬菜类
- 适量姜
- 适量葱
调味料
- 酱油
营养成分
热量
600.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
70.0 克
纤维
3.0 克
糖
14.0 克
钠
437.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
平时家里吃的米，大米或者香米都行
2
加花椒、大料、桂皮、香叶炒至米发黄，待凉
3
把调料挑出去，用打碎机把米打碎
4
红曲米
5
加水泡过夜，或者六小时以上
6
炒米挑出的料和葱、姜一起用凉水泡过夜，或者六小时以上
7
五花肉切片清水泡过夜，或者六小时以上，红曲米水和葱姜料水过滤后加一勺郫县豆瓣酱，一勺腐乳，生抽、酱油、料酒各三勺搅拌均匀后加入清水泡过夜的五花肉再泡半小时
8
料水泡好的肉片在打碎的蒸肉粉上双面薄薄沾一层蒸肉粉
9
放在小盆或者小碗里码盘后把剩下的料水也倒进盆里和肉齐平，上锅蒸30分钟，然后取出倒扣在铺了屉布的竹子蒸笼里再放回蒸锅继续蒸一小时
10
蒸好的粉蒸肉
11
这样蒸出来的粉蒸肉很软糯，多余的油脂会顺着屉布和蒸笼缝漏出去，使得成品粉蒸肉不油腻
12
快消灭光啦
