不用炒糖色～南乳花生焖肘子（电饭锅版）
简单
4人份
南乳花生焖猪手系广东的家常菜。基于纽约疫情居家令，华人超市实在是太多人了，基本上就在附近的老外超市买点食物，最近老外超市也很给力，入来很多猪肉类（平时基本上就是猪扒跟猪肉）难得碰到有猪手肉-前肘子，价格还比华人超市便宜呢，不过就是没法切开了。只能当肘子的方式焖了。
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食材清单
其他
- 1勺老抽
- 2-3粒冰糖
- 2勺耗油
- 4勺生抽
- 一勺米酒
- 一片香叶
- 一磅半左右猪手（前肘子）
- 三块开平南乳
- 两勺南乳水
- 半个八角
- 少许鸡粉
坚果
- 少许红衣花生
蔬菜类
- 一大块姜
- 适量葱
营养成分
热量
315.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
43.0 克
纤维
1.0 克
糖
13.0 克
钠
686.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
提前一晚放到保鲜层，第二天拿出室温完全解冻！是的我们吃的都是冰鲜肉。
2
我一般不喜欢灼水，完全灼熟的肉焖出来口感味道总是觉得没那么好。我永远都是室温解冻后，开水洗一遍。
3
红衣花生提前泡一下，姜刮皮拍碎。 开水洗过的肘子加入生抽2勺，耗油2勺，搅碎的开平南乳2块，南乳水2勺，鸡粉适量腌制肘子，至少一小时吧！
4
首先热锅冷油，油热后将姜块爆香，放入肘子煎香。（肘子下锅前用筷子刮一下上面的酱汁，不然会容易焦的）
5
煎至双面金黄，这时将米酒淋上，再翻一下，关火即可。
6
然后，肘子跟姜转移到电饭锅里。
7
加入花生，香叶，八角，冰糖，剩下的2勺生抽，1勺老抽跟一块搅碎的南乳，还有刚才腌制的酱汁。
8
加入开水泡过肘子大半，打开电饭锅煮饭功能（我得是单功能的）
9
适当要翻转一下均匀上色。
10
筷子试一下软糯程度，能轻易戳破肉就可以加入葱段（最好再加点香菜，我家里没有香菜了！）
11
稍微收一下汁就可以了（加入葱段后我是喜欢打开锅盖收一下汁的）
12
上碟，加少少葱花装饰！
13
粤菜吃成了西餐的模式，哈哈😃
