南乳花生焖猪手系广东的家常菜。基于纽约疫情居家令,华人超市实在是太多人了,基本上就在附近的老外超市买点食物,最近老外超市也很给力,入来很多猪肉类(平时基本上就是猪扒跟猪肉)难得碰到有猪手肉-前肘子,价格还比华人超市便宜呢,不过就是没法切开了。只能当肘子的方式焖了。
315.0 卡
12.0 克
35.0 克
43.0 克
1.0 克
13.0 克
686.0 毫克
E,C
Magnesium,Iron
暂无适宜与禁忌信息
提前一晚放到保鲜层,第二天拿出室温完全解冻!是的我们吃的都是冰鲜肉。
我一般不喜欢灼水,完全灼熟的肉焖出来口感味道总是觉得没那么好。我永远都是室温解冻后,开水洗一遍。
红衣花生提前泡一下,姜刮皮拍碎。 开水洗过的肘子加入生抽2勺,耗油2勺,搅碎的开平南乳2块,南乳水2勺,鸡粉适量腌制肘子,至少一小时吧!
首先热锅冷油,油热后将姜块爆香,放入肘子煎香。(肘子下锅前用筷子刮一下上面的酱汁,不然会容易焦的)
煎至双面金黄,这时将米酒淋上,再翻一下,关火即可。
然后,肘子跟姜转移到电饭锅里。
加入花生,香叶,八角,冰糖,剩下的2勺生抽,1勺老抽跟一块搅碎的南乳,还有刚才腌制的酱汁。
加入开水泡过肘子大半,打开电饭锅煮饭功能(我得是单功能的)
适当要翻转一下均匀上色。
筷子试一下软糯程度,能轻易戳破肉就可以加入葱段(最好再加点香菜,我家里没有香菜了!)
稍微收一下汁就可以了(加入葱段后我是喜欢打开锅盖收一下汁的)
上碟,加少少葱花装饰!
粤菜吃成了西餐的模式,哈哈😃