不用炒糖色~南乳花生焖肘子(电饭锅版)

简单 4人份

南乳花生焖猪手系广东的家常菜。基于纽约疫情居家令,华人超市实在是太多人了,基本上就在附近的老外超市买点食物,最近老外超市也很给力,入来很多猪肉类(平时基本上就是猪扒跟猪肉)难得碰到有猪手肉-前肘子,价格还比华人超市便宜呢,不过就是没法切开了。只能当肘子的方式焖了。

不用炒糖色~南乳花生焖肘子(电饭锅版)
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食材清单

其他
  • 1勺老抽
  • 2-3粒冰糖
  • 2勺耗油
  • 4勺生抽
  • 一勺米酒
  • 一片香叶
  • 一磅半左右猪手(前肘子)
  • 三块开平南乳
  • 两勺南乳水
  • 半个八角
  • 少许鸡粉
坚果
  • 少许红衣花生
蔬菜类
  • 一大块姜
  • 适量葱

营养成分

热量

315.0 卡

蛋白质

12.0 克

脂肪

35.0 克

碳水化合物

43.0 克

纤维

1.0 克

13.0 克

686.0 毫克

维生素

E,C

矿物质

Magnesium,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

提前一晚放到保鲜层,第二天拿出室温完全解冻!是的我们吃的都是冰鲜肉。

步骤 1
2

我一般不喜欢灼水,完全灼熟的肉焖出来口感味道总是觉得没那么好。我永远都是室温解冻后,开水洗一遍。

步骤 2
3

红衣花生提前泡一下,姜刮皮拍碎。 开水洗过的肘子加入生抽2勺,耗油2勺,搅碎的开平南乳2块,南乳水2勺,鸡粉适量腌制肘子,至少一小时吧!

步骤 3
4

首先热锅冷油,油热后将姜块爆香,放入肘子煎香。(肘子下锅前用筷子刮一下上面的酱汁,不然会容易焦的)

步骤 4
5

煎至双面金黄,这时将米酒淋上,再翻一下,关火即可。

步骤 5
6

然后,肘子跟姜转移到电饭锅里。

步骤 6
7

加入花生,香叶,八角,冰糖,剩下的2勺生抽,1勺老抽跟一块搅碎的南乳,还有刚才腌制的酱汁。

步骤 7
8

加入开水泡过肘子大半,打开电饭锅煮饭功能(我得是单功能的)

步骤 8
9

适当要翻转一下均匀上色。

步骤 9
10

筷子试一下软糯程度,能轻易戳破肉就可以加入葱段(最好再加点香菜,我家里没有香菜了!)

步骤 10
11

稍微收一下汁就可以了(加入葱段后我是喜欢打开锅盖收一下汁的)

步骤 11
12

上碟,加少少葱花装饰!

步骤 12
13

粤菜吃成了西餐的模式,哈哈😃

步骤 13

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