二合面菜团子
简单
4人份
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食材清单
其他
- 400-450克水
- 400克玉米面
- 400克白面
- 5克酵母粉
- 一个白萝卜
- 一小把细粉丝
- 一袋东北酸菜
- 五香粉
- 约50克（我上次做猪油出的油渣，被我放入冰箱冰冻了，这次正好用上了）猪油渣
- 芝麻油
- 食用油
海鲜类
- 适量虾皮
蔬菜类
- 五根小葱
- 姜粉
- 葱花
- 适量姜粉
调味料
- 10克细砂糖
- 盐
- 适量盐
营养成分
热量
758.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
94.0 克
纤维
1.0 克
糖
10.0 克
钠
384.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将玉米面、白面、糖和酵母粉放入一个盆中，加水，边加边用筷子搅拌成面疙瘩
2
再用手揉成光滑的面团，盖上半湿的屉布，温暖处发酵到两倍大即可。（我是用面包机合的面，先加400克水，然后加入所有原料，启动合面团的程序，中途感觉面团发干，又加了大约30克左右的水，合成团后即长按停止键，取出面团放入盆中，盖上半湿的屉布进行发酵）
3
白萝卜擦丝稍剁一下，放入少许盐腌制20分钟，挤净水分备用
4
粉丝用水泡软，切碎，放入挤过水的萝卜丝盆中备用
5
虾皮用温水泡一会儿，洗净，沥干，小葱切碎备用
6
锅注适量油烧至四成热，倒入虾皮和葱碎炸出香味后关火，晾凉
7
将6倒入萝卜粉丝碎中，调适量姜粉、五香粉拌匀，最后再调适量盐拌匀即成馅料
8
将酸菜用水清洗攥干后，用刀切成碎末，猪油渣切成碎末装盆备用
9
放入葱花、姜粉、五香粉、盐、芝麻油等调料拌匀调好即可
10
将发酵好的面团揪成约50克大小的剂子
11
取一个剂子用手压扁
12
包入菜馅
13
收口团好
14
将包好的菜团子放入笼屉，冷水上锅，先中小火烧10-15分钟（这样可以使面得到充分的醒发），再大火烧开后旺火蒸10分钟即可关火