二合面菜团子

简单 4人份
二合面菜团子
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食材清单

其他
  • 400-450克水
  • 400克玉米面
  • 400克白面
  • 5克酵母粉
  • 一个白萝卜
  • 一小把细粉丝
  • 一袋东北酸菜
  • 五香粉
  • 约50克(我上次做猪油出的油渣,被我放入冰箱冰冻了,这次正好用上了)猪油渣
  • 芝麻油
  • 食用油
海鲜类
  • 适量虾皮
蔬菜类
  • 五根小葱
  • 姜粉
  • 葱花
  • 适量姜粉
调味料
  • 10克细砂糖
  • 适量盐

营养成分

热量

758.0 卡

蛋白质

9.0 克

脂肪

31.0 克

碳水化合物

94.0 克

纤维

1.0 克

10.0 克

384.0 毫克

维生素

B,D

矿物质

Calcium,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

将玉米面、白面、糖和酵母粉放入一个盆中,加水,边加边用筷子搅拌成面疙瘩

2

再用手揉成光滑的面团,盖上半湿的屉布,温暖处发酵到两倍大即可。(我是用面包机合的面,先加400克水,然后加入所有原料,启动合面团的程序,中途感觉面团发干,又加了大约30克左右的水,合成团后即长按停止键,取出面团放入盆中,盖上半湿的屉布进行发酵)

3

白萝卜擦丝稍剁一下,放入少许盐腌制20分钟,挤净水分备用

4

粉丝用水泡软,切碎,放入挤过水的萝卜丝盆中备用

5

虾皮用温水泡一会儿,洗净,沥干,小葱切碎备用

6

锅注适量油烧至四成热,倒入虾皮和葱碎炸出香味后关火,晾凉

7

将6倒入萝卜粉丝碎中,调适量姜粉、五香粉拌匀,最后再调适量盐拌匀即成馅料

8

将酸菜用水清洗攥干后,用刀切成碎末,猪油渣切成碎末装盆备用

9

放入葱花、姜粉、五香粉、盐、芝麻油等调料拌匀调好即可

10

将发酵好的面团揪成约50克大小的剂子

11

取一个剂子用手压扁

12

包入菜馅

13

收口团好

14

将包好的菜团子放入笼屉,冷水上锅,先中小火烧10-15分钟(这样可以使面得到充分的醒发),再大火烧开后旺火蒸10分钟即可关火

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