新做法不粘手😄老北京驴打滚儿（不用擀皮儿，冰箱冷餐都不会硬！省时省事，蒸烤箱，蛋糕模具版）
驴打滚儿是老北京经典小吃，记忆里姥姥做的驴打滚儿是那么好吃，那么令人回味无穷，每每我都会在一边着急的偷偷抓一把炒熟的加了红糖的黄豆面，还有那香甜的红豆沙，满口的豆香好吃的不想停下来，姥姥也总会宠溺的埋怨两句，叮嘱我不要呛到～～姥姥已经不在了，从此再也没有吃到过那么好吃的驴打滚儿了，记忆里那个味道还是那么的清晰，刚出锅时那个软软糯糯，香香甜甜的口感，还有姥姥微笑的叮嘱～永远留在了记忆的深处… 这么多年过去了，吃过那么多的驴打滚儿，由于在外面很少能吃到刚出锅的，总是不够味道，尤其凉了之后，硬硬的口感，还有过于甜腻的豆沙馅儿，大大降低了我对它的喜爱，于是乎，循着记忆的影子，自己动手，找寻它的味道～ 首先想到简化它的制作流程，一直想做就是怕糯米粘手的感觉😔一般制作都需要将蒸好的糯米擀成皮儿，黏黏糊糊的，擀也费劲，收拾也费劲，对于想吃美食又怕麻烦的人，真是只能忍痛割爱了，正好刚买了做古早味蛋糕的固底方形不粘模具，可以解决这个烦恼啦😄，蒸出来正好是整整齐齐的长方形，薄厚可以自己掌握，想要糯米皮儿薄些就少用原料，薄薄倒入一层，反之可以加厚，蒸熟晾凉，撒上黄豆面，在盘子里翻个面，再撒豆面铺豆沙，卷好，切开，搞定！😄简单又省事！ 糯米皮儿不变硬的方法就是一定要放玉米油！ 模具为11寸28*23长方形固底蛋糕模具 原料的用量其实不必那么精确，家里的长辈做了那么多年的饭菜，也没具体称量过，以前都用适量做单位😄，根据自己口味加多加少都可以。 自制红豆沙馅 http://www.xiachufang.com/recipe/105872047/
食材清单
其他
- 150克糯米粉
- 200毫升牛奶
- 25克玉米油
- 60克自制红豆沙
- 70克粘米粉
- 适量熟黄豆粉+红糖
调味料
- 25克糖粉
营养成分
热量
701.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
98.0 克
纤维
4.0 克
糖
12.0 克
钠
428.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
糯米粉+粘米粉+糖粉+牛奶+玉米油，混合搅拌均匀无颗粒，可过筛（偷懒省事直接用勺子😄），稠度如图，成直线。
图中的容器和玉米油不可少！
1.模具底部刷薄薄一层玉米油，搅拌无颗粒后倒入模具，刚好满底，大概5毫米厚度。
2.入蒸烤箱，选择100度普通蒸模式，20分钟，如果没有只能蒸锅水开后放入，大火蒸20-30分钟，蒸熟为准。这样只能费事去擀皮儿啦。
出炉晾凉备用，忘记拍照片，整个糯米皮儿可以直接拎起来，轻松翻面。
一面撒完加红糖的熟黄豆面后，直接翻面，继续撒。
自制的红豆沙（另有菜谱和窍门）
http://www.xiachufang.com/recipe/105872047/
用两个勺子背面抹平，喜欢多厚抹多厚。
喜欢黄豆面的可以再撒一层在豆沙馅儿上。
直接在模具烤盘里卷起来，切成想要的大小。（又忘记拍图了😔）
看下糯米皮儿厚度。😄
