超快手基础牛轧糖（熬糖版）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 210g全脂无糖奶粉
- 420g熟脱皮花生
- 450g水怡
- 60g鸡蛋清
- 70g清水
- 90g白砂糖
调味料
- 3g盐
- 50g无盐黄油
营养成分
热量
693.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
61.0 克
纤维
8.0 克
糖
19.0 克
钠
616.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
融化黄油承液体状态，保温。花生米80度保温。
2
水怡➕白砂糖➕清水➕盐中火煮至120度时开始打发蛋清，蛋清必须达到硬性发泡，能拉出小直尖角。
3
糖浆混合物到145度时关火，缓慢冲进蛋白中不断搅打至完全混合，再加入黄油搅打均匀（冬天可以隔热水操作）
4
奶粉和花生（或其他坚果、果脯）刮刀快速翻拌均匀。倒在金盘（不沾）上，戴橡胶手套（不戴你会后悔）用力揉匀，趁热平铺（铺不满的，如果需要铺满的，请以此房乘以1.5）
5
趁热切件。开吃
6
太妃牛轧糖
7
抹茶牛轧糖
