鸡蛋灌饼（超级好吃）
简单
4人份
一直很喜欢吃鸡蛋灌饼，这周休息，天气又冷，最适合宅在家里做美食了，参考了很多人的方子，再总结改进一下，做出了柔软酥脆又美味健康的鸡蛋灌饼，你一定要尝试一下呦！
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食材清单
其他
- 400克面粉
- 一个土豆
- 六片生菜
- 若干牛肉酱
- 适量油
- 适量温水
- 适量热水
蔬菜
- 若干香葱
蛋类
- 若干鸡蛋
调味料
- 一勺盐
营养成分
热量
183.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
26.0 克
纤维
5.0 克
糖
5.0 克
钠
846.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
称取400克面粉，称之前放上盆，调整指数为0
2
加入一勺盐，增加面粉的韧性
3
用筷子将盆中面粉一分为二
4
一侧加入热水，大概水温65度，不能用刚开的水，会把面粉烫熟变硬，影响口感，用筷子活匀
5
另一侧加入温水，大概温度35度，用筷子活匀
6
两侧都活匀之后，加入适量油，增加面团的柔软度，我这里用的是玉米油，橄榄油也可以，不要用味道重的油，以免影响口感。
7
用手揉匀，活成面团，这时候能感受到，面团是非常柔软的
8
盖上保鲜膜，醒30分钟
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接下来制作油酥，准备适量干面粉，我这里做的是葱油味的，也可以不放葱，就是普通口感的，我觉得放葱油炸一下，更香
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锅中放入葱段爆香，段状的方便捞出
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葱段爆至变色后捞出，将热油倒入面粉中，滋啦滋啦，搅匀
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拌匀后的葱香油酥
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案板上撒些许干面粉，将醒好的面团分成若干个小剂子，这里我分了八个，大小看自己喜好啦
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将一个小剂子擀圆，用勺子舀少许油酥进去
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包好，我不会捏，凑合看啦哈哈哈
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收口朝下，按平，准备擀薄，注意不要破皮漏酥哦
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锅中刷油，饼胚上锅，不断用刷子刷油，渐渐的，饼中间鼓起一个大泡
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把大泡中间用筷子挑一个洞，将打散的蛋液倒进去
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鸡蛋液灌进去了，好棒，来回翻面
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将土豆丝上锅炒，加入盐，加入牛肉酱拌匀
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哇哦，灌饼，酱料土豆丝，生菜，包好，卷起来
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尽情享用吧，好吃到爆炸，特别酥软
