6寸黑森林蛋糕（含详细戚风做法）
简单
4人份
黑森林蛋糕有着浓郁的巧克力味道！口感非常好，此款蛋糕做法简单适合裱花抹面菜鸟级别的烘焙初级朋友尝试，成功率很高滴😄因为外面的巧克力碎可以完全遮盖所有....嘿嘿嘿 你懂得😋
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食材清单
其他
- 1个黑樱桃罐头
- 250克淡奶油
- 25克可可粉
- 25克细砂糖（奶油）
- 3/5小勺泡打粉
- 3滴柠檬汁
- 45克细砂糖（蛋白）
- 4个鸡蛋
- 50ml牛奶
- 50ml食用油
- 55克低筋面粉
- 适量黑巧克力碎
调味料
- 30克细砂糖（蛋黄）
营养成分
热量
210.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
34.0 克
纤维
3.0 克
糖
12.0 克
钠
418.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
备好所需材料并称重，低粉+泡打粉+可可粉过筛2次备用。
2
分离蛋清和蛋黄（蛋白分离好的放冰箱），分别制作蛋黄糊和蛋清糊。
3
蛋黄糊做法：
4
将蛋黄+细砂糖搅打至蛋黄发白砂糖融化，再加入食用油搅打均匀，再加入牛奶搅打至没有水油分离的状态。再加入过筛好的粉类，切半均匀（不要绕圈）待用。
5
蛋白糊做法：
6
细砂糖分三次加入至蛋白中，滴入柠檬汁搅打至干性发泡（即提起打蛋器有白色尖不倒）
7
蛋白糊分三次倒入蛋黄糊中，翻拌均匀。高处倒入6寸模具中，震出气泡。烤箱预热好130度20分钟后150度25分钟（可看情况调节）烤好后取出振一下，倒扣冷却（至少一小时）脱模，这样防止塌腰！等待期间可以把黑樱桃罐头切碎小部分，淡奶油+细砂糖用打蛋器打至裱花状态（有深纹路）
8
脱模后的可可戚风蛋糕分三层，请注意每一层刷上黑樱桃罐头里面的糖水+黑樱桃切碎加入+淡奶油！最后讲奶油抹面和四周！用刮刀将黑巧克力碎贴在蛋糕四周。上面在进行装饰即可。
9
完美的黑森林蛋糕就大功告成啦！
