紫薯漩涡蛋糕
简单
4人份
基佬紫灭霸携带着十一颗宝石来了！
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食材清单
其他
- 100克（蒸熟后）紫薯
- 100克酸奶
- 25克水
- 25克色拉油
- 300克打发用淡奶油
- 3个鸡蛋
- 45克低粉
- 50克（蒸熟后）紫薯
- 50克淡奶油（融吉利丁，不打发）
- 5克竹炭粉
- 60克木薯粉
- 7克吉利丁片
- 80-100克（看稀稠程度调整）奶油
- 内部馅料
- 灭霸宝石
- 蛋糕胚
- 表面基佬紫淋面
- 适量水
调味料
- 15克糖
- 30克细砂糖
营养成分
热量
215.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
50.0 克
纤维
9.0 克
糖
18.0 克
钠
407.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先做宝石：
2
其实和芋圆一摸一样，紫薯隔水蒸熟
3
趁热倒入木薯粉拌匀，觉得干可以适当放点水
4
搓成珍珠和芋圆，撒一层生粉摇匀放冰箱冷冻备用
5
准备做蛋糕胚：烤盘扫油铺好油纸备用
6
蛋白蛋黄分好
7
蛋黄加油加水混合好
8
筛入低粉和竹炭粉，一字型搅拌
9
无干粉即可
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蛋白分三次加糖打至中性发泡，有小弯钩
11
烤箱预热180度
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混合好，倒入烤盘，镇两下，送进烤箱
13
上下火155度，18-20分钟
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这期间拿出300克淡奶油打到稳定即可，能出纹路就可以了，6成左右，冷藏备用
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六寸活底蛋糕模铺好底部油纸
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蛋糕出炉，镇热气，撕油纸，晾凉切四份
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其中三条先抹上薄薄的奶油（用刚刚打发的淡奶油，三分之一左右就够了）逐条卷起来（大概能用到三条多一点的蛋糕胚）
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卷成这个模样（缺口可以用第四条切一点补上）
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蛋糕卷和刚刚打发的奶油先放在冰箱冷藏备用
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接下来做慕斯体：
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吉利丁片泡软
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50克淡奶油大火起小泡泡马上熄火，加入挤干水的吉利丁片，拌匀，看到融化就可以了
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马上倒入刚刚打发的淡奶油中，拌匀
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倒入模具，先倒满边边，再封顶，稍稍拱起来不怕，冷藏两小时以上
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做淋面：
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珍珠煮熟，浮起来就可以了，加入糖粉拌匀，防粘
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紫薯煮熟，剥皮
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紫薯和酸奶马上用料理机打烂
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淡奶油手动打到有纹路就可以了
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与紫薯液拌匀到稍稍流动的状态，觉得不太流动的可以适当加点淡奶油，少量多次的自己调整
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蛋糕脱模，反过来放
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用勺子一点点先从蛋糕边缘做出流动状的低落奶油，再填满中间，按自己的喜好装饰好蛋糕，冷藏半个钟就开吃了
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我还用剩下的珍珠以及紫薯奶油液做了紫薯珍珠奶茶
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切面是漩涡
