全麦葱香奶油包
简单
4人份
天天甜面包,腻了,换个咸味的。下厨房搞活动,买了总统淡奶油。试着做做全麦葱香奶油包。
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食材清单
其他
- 1.5g酵母
- 10g麦胚
- 150g牛奶
- 20g蛋液
- 210g河套高粉
- 2g耐高糖酵母
- 30g蛋液
- 50g淡奶油
- 90g全麦粉
- 中种
- 主面团
- 辅料
- 适量肉松,榛子碎
- 适量马苏里拉起丝,沙拉酱,蕃茄酱,香葱碎
- 馅料
调味料
- 20g糖
- 3g盐
营养成分
热量
291.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
11.0 克
纤维
3.0 克
糖
19.0 克
钠
127.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
恋家厨师机
2
中种拌成面团,不需要多光滑。冷藏17~72小时。
3
忘拍图片了,借用以前的。中种直接撕小块,与主面团除盐以外所有材料混合。至光滑,放盐。揉到完全阶段。恋家和面机给力,3~5档10分钟完成。
4
依然旧图片。分份滚圆,冷藏20~30分钟。
5
冷藏结束,擀薄片,铺肉松和榛子碎,轻轻卷起。收紧接口。密闭空间,盖湿布,发酵35~40分钟。
6
现在想起来拍照。发酵完成,表面刷蛋液,铺起丝,剂沙拉酱蕃茄酱,撒香葱碎。
7
新买了石板,首次使用,清洗干净,60度烤1小时。然后调最高温50分钟。此时面包造形完成。上火190,下火180,烤制22分。到15分钟才开始上色。
8
石板果然不错。面包组织松软,包底香脆。分分钟一个下肚。
9
怎么样?你还不做起来!
