焦糖乳酪菠萝塔
简单
4人份
不应该辜负的菠萝季，试试这个太阳花一样的菠萝塔吧，好吃、营养又好做哦。此菜谱系原创。
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食材清单
其他
- 10克糖粉（塔皮）
- 110克低筯面粉（塔皮）
- 15毫升（1大勺）开水（焦糖浆）
- 1个（约50克）鸡蛋（内馅）
- 20克凉水（塔皮）
- 20克糖粉（内馅）
- 50克奶油奶酪（内馅）
- 60克细砂糖（焦糖浆）
- 60毫升（4大勺）凉水（焦糖浆）
- 70克黄油（塔皮）
- 8大片菠萝或凤梨
营养成分
热量
739.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
42.0 克
纤维
6.0 克
糖
8.0 克
钠
212.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把塔皮材料用刮刀切拌成碎粒，再装入保鲜袋内，整理成团。入冰箱冷藏至少一小时。
2
奶油奶酪隔水加热软化，加入糖粉搅拌至细腻。从热水拿出来，稍凉，加入一个鸡蛋，搅拌均匀。
3
塔皮面团从冰箱取出，稍微回温一会儿，上下垫保鲜膜，擀成薄片，最厚不超过5毫米，能拿起的情况下，越薄越好。
4
把擀好的塔皮，放在模具内，我用的是9寸的披萨盘，你也可以用10寸的，8寸的，披萨盘、派盘都可以。
5
用手稍压，整理好内角。用擀面杖在模具口上压一圈，去掉多余的塔皮。
6
用叉子给塔皮打孔。
7
把做好的奶酪内馅倒入模具，轻轻晃动，使其均匀分布。
8
菠萝切片，薄点好。
9
用模具给菠萝中间的硬心去掉。
10
把菠萝片放入模具内。四片一层，铺完一层，再和第一层错落开，铺第二层。
11
烤箱200度预热，
12
中层，200度，烤30分钟
13
烤菠萝塔的时间做焦糖浆。细砂糖加凉水入小锅内加热至180度，细密的小泡，液体变成焦红色。马上停火，倒入开水，搅拌均匀。即成焦糖浆。做好的焦糖浆放凉，待用。
14
这时100度的开水对于焦糖来说是冷的，所以倒入开水时会爆一下，注意防止喷溅，烫伤。
15
菠萝塔出炉后，用勺子均匀的倒上焦糖浆。
16
现在开始享用美味吧*^_^*
