麦汁豆沙馅/肉松蛋黄青团
简单
4人份
一直想着做艾草青团，三月初，田边找不到艾草，那就用燕麦叶代替吧！
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食材清单
其他
- 10个咸蛋黄
- 110克澄粉
- 1勺熟玉米油
- 390克糯米粉
- 一篮子麦叶或艾草
肉类
- 1勺猪油
- 适量肉松
调味料
- 50克糖
- 两勺沙拉酱
营养成分
热量
722.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
48.0 克
纤维
4.0 克
糖
13.0 克
钠
890.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
没找到艾草，用路边野生燕麦代替制作青汁，有打汁机可用打汁机打，我没有只能手工打汁
2
麦叶我没有用开水焯，可以用开水焯一下，也许更容易打出青汁来
3
用纱布滤挤出水，用微波炉加热
4
趁加热时间，把豆沙搓小圆球
5
咸蛋黄碾碎，加入肉松和甜沙拉酱，搅拌均匀
6
搓成圆球
7
青汁放微波炉加热两分钟后，趁热加入猪油和糖，搅拌融化
8
糯米粉和澄粉（家里没有澄粉，我换成了面粉）混合，把青汁倒入粉中，揉成团，青汁水如果不够多，可倒点80度的开水，建议水少量多次加进去，防止加多了导致粉团太软太粘，要偏硬点
9
揉成团的面团上取一点，压扁成手掌大小就行，放开水中煮两分钟，捞出揉进粉团里，揉到煮过的粉团被充分揉进未煮过的面团，就可以开始搓成长条 ，然后揪剂子，搓圆压扁，（忘拍图了）
10
上面放馅，包捏成圆型，收口
11
搓搓圆
12
上蒸锅，水开十分钟 ，关火
13
趁热在青团表面刷上熟油，防止表皮变干
14
手动挤青汁太累，少了点，颜色不够深，可以在网上买艾草粉，很方便，省去打汁这步累人的工序，还可节约时间
15
豆沙青团
16
用保鲜膜包好，可以冷藏
