鲫鱼豆腐汤（奶白色鱼汤超多贴士）

先敲下黑板，看到过很多说鲫鱼汤怎么烧成白色的攻略，其实未必要野生鲫鱼，关键的关键在于鱼下锅前先要煎透，两面金黄！还有就是放盐的时间！⚠️

首先，把食材都处理一下，把鲫鱼洗净，一般菜场都会帮我们杀好鱼，回家再冲洗一下，检查鱼鳃等腥物是否取出即可，豆腐要买绢豆腐，切块，比较嫩，葱按个人喜欢，我喜欢切段。一切准备就绪就要下锅咯……

接着炒锅预热，倒入适量油，上下转一下锅（为了让锅边都沾上油，稍后煎鱼就不会太沾边，我炒菜不太喜欢不粘锅，烧了股香味。），接着把姜片放入，若看到姜片边延微卷，那就可以将鲫鱼沿着锅边慢慢放入，整条扔下去，天啦噜，油水四溅😱你懂的！鱼放入后倒入料酒，然后将鱼两面煎金黄，此处注意⚠️不要过多去翻鱼身，来回翻一次就够了哦，不然鱼散了会很丑呢。在煎的时候，初学者怕油溅可以火开略小，一会儿就不溅了哦。

当鱼煎的两面金黄后，倒入清水，刚好盖住鱼身，一定要浸没鱼，然后开大火煮，此处注意⚠️烧鱼一定要开盖煮哦！！！这个小贴示也是我的妈妈告诉我的，盖着煮就会腥。当鱼汤从清变成奶白色时，鱼汤也差不多浓缩到一大碗左右。这时加入豆腐，豆腐不能久煮，会烂。接着放入盐，尝一下咸淡，最后放入香菜或葱即可！出锅咯🤤一道简单又营养的鲫鱼豆腐汤就完成啦！（因为要给孩子吃所以没有放花椒或者辣椒一类，如果是大人吃可以加入辛辣的调料，味道一样赞赞的！）