『基础白吐司』

简单 4人份

口味清淡又不失香甜的白吐司 软韧软韧的 制作三明治首选哈 450克模具平顶三条 配方分类直达 按需自取: 日式面包: http://www.xiachufang.com/board/290466760178569216/ 碱水、贝果、硬欧: http://www.xiachufang.com/board/290468932748316672/6 软欧: http://www.xiachufang.com/board/290466289456005120/ 直接法吐司: http://www.xiachufang.com/board/259332489472905216/ 烫种法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296628576684351489/ 老面法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296627733012701185/ 中种法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296627460135477248/ 波兰种法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296628211196915712/

『基础白吐司』
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食材清单

其他
  • 160克牛奶
  • 30克脱脂奶粉
  • 330克水
  • 50克蛋液
  • 50克黄油
  • 750克高筋粉
  • 7克高糖酵母
调味料
  • 80克糖
  • 8克盐

营养成分

热量

289.0 卡

蛋白质

18.0 克

脂肪

12.0 克

碳水化合物

66.0 克

纤维

4.0 克

糖

1.0 克

钠

714.0 毫克

维生素

A,B

矿物质

Iron,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

除黄油外所有材料混合均匀

步骤 1
2

揉至出筋 加入软化黄油

步骤 2
3

揉至完全扩展阶段

步骤 3
4

放入发酵盒进行一次发酵 28°

步骤 4
5

发酵结束 戳洞不回缩不塌陷

步骤 5
6

取出排气 滚圆 松弛十分钟

步骤 6
7

松弛完毕 分割 滚圆 继续松弛十分钟

步骤 7
8

取出一个拍扁

步骤 8
9

擀长

步骤 9
10

翻面 卷起

步骤 10
11

松弛十分钟

步骤 11
12

取出一个面团 擀开

步骤 12
13

翻面擀长

步骤 13
14

自上而下卷起

步骤 14
15

放入吐司盒进行二次发酵 38°

步骤 15
16

发至7-8分满

步骤 16
17

烤箱上火190下火220

步骤 17
18

预热20分钟

步骤 18
19

烤制30分钟

步骤 19
20

时间温度仅供参考

步骤 20
21

唠嗑捡趴活群

步骤 21

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