『基础白吐司』
口味清淡又不失香甜的白吐司 软韧软韧的 制作三明治首选哈 450克模具平顶三条 配方分类直达 按需自取: 日式面包: http://www.xiachufang.com/board/290466760178569216/ 碱水、贝果、硬欧: http://www.xiachufang.com/board/290468932748316672/6 软欧: http://www.xiachufang.com/board/290466289456005120/ 直接法吐司: http://www.xiachufang.com/board/259332489472905216/ 烫种法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296628576684351489/ 老面法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296627733012701185/ 中种法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296627460135477248/ 波兰种法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296628211196915712/
食材清单
其他
- 160克牛奶
- 30克脱脂奶粉
- 330克水
- 50克蛋液
- 50克黄油
- 750克高筋粉
- 7克高糖酵母
调味料
- 80克糖
- 8克盐
营养成分
热量
289.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
66.0 克
纤维
4.0 克
糖
1.0 克
钠
714.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
除黄油外所有材料混合均匀
揉至出筋 加入软化黄油
揉至完全扩展阶段
放入发酵盒进行一次发酵 28°
发酵结束 戳洞不回缩不塌陷
取出排气 滚圆 松弛十分钟
松弛完毕 分割 滚圆 继续松弛十分钟
取出一个拍扁
擀长
翻面 卷起
松弛十分钟
取出一个面团 擀开
翻面擀长
自上而下卷起
放入吐司盒进行二次发酵 38°
发至7-8分满
烤箱上火190下火220
预热20分钟
烤制30分钟
时间温度仅供参考
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