拼色冰皮月饼
简单
4人份
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食材清单
其他
- 20克低粉
- 20克奶油
- 20克玉米油
- 220克牛奶
- 30克澄粉
- 400克紫薯
- 50克粘米粉
- 50克糯米粉
- 我这里用紫薯先蒸熟备用
- 随喜好来馅料：
调味料
- 20克白砂糖
- 40克白砂糖
营养成分
热量
134.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
51.0 克
纤维
4.0 克
糖
18.0 克
钠
791.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
泡了点蝶豆花想要做个雾霾蓝的冰皮月饼
2
手重泡多了 泡个三五朵足够了😅😅
3
把所有食材除了馅的部分全部放入主锅
4
几勺蝶豆花水+牛奶一共220克
5
20秒/速度5拌匀
6
倒入浅盘 盖保鲜膜 放蒸锅
7
主锅放600克水 水开30分钟/V/速度1蒸熟
8
这样就是蒸好了
9
比较烫可以用硅胶刀帮忙铲下来并揉几下
10
搓成长条 切成26克一个的剂子
11
盖保鲜膜备用
12
蒸好的紫薯放入主锅20秒/速度7打碎
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放入糖和奶油20秒/速度10继续拌匀
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拌匀后的状态
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带手套操作
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用硅胶刀分割每个24克一个揉圆
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先做一个单色基础练一下手
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取一个皮子用手按压一下手捏成圆形包一颗馅
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封口捏好
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表面沾一点熟粉模具压一下脱模
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做一个拼色两个颜色皮子各取一部分 一共26克
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接在一起按压
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整理一下接缝 让过渡自然些 不要直直的
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越自然越好
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包馅 压模具
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还可以用红曲粉和抹茶粉制作
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原材料里加5-10克就好哦
