正宗湖北油焖大虾
简单
4人份
第一次分享食谱，本来想分享辣子鸡的，由于现在是吃龙虾的季节，又是湖北人，身边的好友强烈要求分享龙虾，so，油焖大虾教程来了。 这个食谱是我自己多年经验自己整的，不夸张的说，我身边不爱吃龙虾的朋友尝过我做的之后就爱上了，每年夏天都要去别人家下厨。话不多说，开始~
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #八角、桂皮、香叶、花椒、陈皮
- #良姜、山奈、白芷、栀子
- 100g火锅底料
- 12个干辣椒
- 20g蚝油
- 20瓣大蒜
- 若干油
- 若干白芝麻
海鲜
- 3斤小龙虾
蔬菜类
- 1个生姜
- 1颗葱花
调味料
- 30g白糖
- 若干盐
营养成分
热量
470.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
65.0 克
纤维
6.0 克
糖
19.0 克
钠
854.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
处理小龙虾
2
将小龙虾的头部挖空，虾线去掉，用刷子（买的那种刷鞋子的硬刷子，不要直接用刷过鞋的）刷它，特别是肚子，给它刷成白白的。然后剪去虾钳尖尖（这是我自创的，一是我戳嘴，二是好入味，三是好炸），这一步最简单的做法是把教程发给你男朋友。
3
开水焯龙虾
4
这一步不做味道更好，但是龙虾这个玩意不干净，我都是焯了。锅里烧开水，放八角、桂皮、生姜、香叶、花椒、干辣椒、陈皮、干辣椒、良姜、山奈、白芷，有钱可以随便放。然后水开焯龙虾，红了就打捞，不要煮久，然后那个水黑黑的还有泡沫。
5
炸死小龙虾
6
锅里放很多很多油，放入刚才焯好的龙虾，炸就行了，这一步很关键，油要多，要炸脆。没扎好的话钳子里面的肉不能分离，油少了会冒烟。
7
爆香调味料
8
锅里放入油、加入卤料、花椒、大蒜、干辣椒、生姜、火锅底料，炒开爆香。
9
翻炒小龙虾
10
加入龙虾一起翻炒，一定要多炒一段时间，才入味，莫着急，炒好之后加入白糖提鲜、加入蚝油和盐。
11
油焖大虾
12
最后加入啤酒淹没小龙虾，不要加冰啤酒。盖盖子焖20分钟，收汁。注意，一定要多留点汁，可以拌面吃，不要等汁干了，那个没得灵魂。
13
拍照吃饭
14
把不好看的卤料放碗底部，小龙虾放上面，撒点白芝麻和葱花，拍照发朋友圈嘚瑟一下，开吃！
