老郑家电饼铛私房菜--油菜心酿肉
简单
4人份
酿菜起源于客家，已形成了无菜不能酿的饮食文化，如酿豆腐、酿茄子、酿苦瓜、酿辣椒等为大家所熟知和喜爱。今天我来个酿油菜，用电饼铛烹制，希望你喜欢！
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食材清单
其他
- 10克生抽
- 15克植物油
- 1个（1/3蛋清）鸡蛋
- 5克料酒
- 6颗（180克）油菜心
- 80克水
- 8克太太乐鲜鸡汁
肉类
- 150克猪肉馅
蔬菜
- 5克姜末
- 5克葱花
营养成分
热量
331.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
42.0 克
纤维
6.0 克
糖
19.0 克
钠
418.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
食材准备
2
将油菜心去根、去老叶、洗净、滤水。将油菜的叶子部分切掉（可切碎拌入肉馅中），然后一剖为二备用。
3
在猪肉馅中放入葱花、姜末、料酒、生抽和三分之一个的鸡蛋清，搅拌均匀至上劲。
4
将拌好的肉馅分成12等分，做成丸子备用。
5
左手拿一块油菜心，切开的面朝上；右手拿一个肉丸在淀粉中，按扁、蘸上淀粉……
6
放在左手的油菜心上，用汤匙将肉馅向下压、向四周抹，使肉馅酿入油菜梗间，然后抹平，一个油菜心酿肉的生胚就做好了。继续……
7
电饼铛预热完成，开盖，加入植物油，用油刷刷匀，码入油菜心酿肉生胚。合盖，按“煎蛋薄饼”键。
8
配碗汁：小碗中放太太乐鲜鸡汁和水，和匀备用。
9
步骤7设定的时间到，开盖，用竹铲将油菜心酿肉翻面。
10
接着，将碗汁均匀浇在食材上。合盖，按“煎蛋薄饼”键。
11
步骤10设定的时间到，或在此前电饼铛周围的热气己明显减少，即可关电源，开盖，准备装盘。
12
装盘，上桌。
