人间美味卤肘子
简单
4人份
这道卤肘子三代传承，按说应该保密，但是无私奉献出来，也希望更多人能品尝到这道美味，按照配方做，味道绝对正宗。 除了自己家的这套肘子，我从来，真的是从来，都没再吃过别的肘子。
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食材清单
其他
- 1个八角
- 1个草寇
- 1个草果
- 1块桂皮
- 1小把丁香
- 1小把茴香
- 3，4片香叶
- 7，8颗花椒
- A保鲜膜
- B食用级软性小塑料袋
- C食用级硬性大塑料袋
- D纱布
- E棉绳
- 包肘子材料:
- 卤料:
- 汤料:
- 肘子
- 适量（根据口味调节）生抽
- 适量（没过肘子）白开水
蔬菜
- 1段葱白
蔬菜类
- 1小块生姜
营养成分
热量
707.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
52.0 克
纤维
9.0 克
糖
2.0 克
钠
978.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
清洁，处理肘子：去骨（把肘子中间的骨头抽掉或者将肘子切两半）
2
拔毛：小窍门是，在火上烤一烤，不要离的太近。只是要靠温度让毛有一个焦化的过程。
3
烤后用水冲洗干净后，表面即可用小刀轻易的刮干净。
4
还有一种方法，就是用热水烫一下，即可拔毛
5
准备汤料：将上文的汤料放进锅里煮。
6
汤为没过肘子为准（见步骤4图示）
7
开锅后小火煮，大约1个半小时左右。
8
检测方法：筷子可轻易扎透
9
煮熟后的颜色。
10
包肘子的材料
11
将煮熟的肘子，先放在保鲜膜上，包紧
12
装入食用级小食品袋。
13
装入硬性的塑料袋。（我用的是小肥羊的包装袋，食物并没有直接接触到塑料袋，所以是卫生的）
14
包纱布
15
开始用绳子绑！先十字花，绕一下继续绑。右手大拇指食指负责绕圈，无名指和小拇指一定要同时把绳子拉紧。将凸起的部分绕紧，缠好。
16
包扎起来，用力拉紧
17
再来一张
18
一定要扎紧，这样才会定型成功，紧致又劲道。
