酸奶吐司（超柔软、保湿、拉丝）
简单
4人份
这款酸奶吐司做出来保湿性好，柔软，拉丝效果好，不会差中种法制作面包。 优点：节省时间，保湿性好，组织柔软，老化慢。 👉http://www.xiachufang.com/recipe/100600421/ 👉http://www.xiachufang.com/recipe/100599319/
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食材清单
其他
- 140～160克不同牌子面粉吸水有差异，酌量加自制浓稠酸奶（我自己用160克）
- 1个450克吐司模具
- 20克奶粉
- 300克高筋面粉
- 30克全鸡蛋
- 30克纯牛奶
- 30克黄油
调味品
- 35克细砂糖
调味料
- 3克盐
- 4克耐高糖酵母
营养成分
热量
778.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
55.0 克
纤维
10.0 克
糖
6.0 克
钠
597.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
浓稠酸奶（常温）
2
1.把纯牛奶和酵母粉拌化开，静置5分钟左右。
3
2.加入酸奶、白糖、鸡蛋混合拌均。
4
倒入面粉、奶粉、盐混合揉成光滑面团。
5
加入黄油完全被吸收揉至面团完全扩展阶段。（配合摔打面团）
6
取一块面团能够拉出大片略薄的膜。（面团完全扩展阶段：适合做吐司面包）
7
把面团收圆。
8
盖上保鲜膜发酵至2.5倍大。用食指蘸面粉插入面团，取出后，凹洞不反弹或很缓。
9
1.取出面团完全排气、分成3等份的面团，收圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。
10
2.如果要快的可以不用松弛，直接整形放入模具发酵至9分满。
11
用擀面杖擀开长条，从上头卷起来（约3圈）整理均匀。
12
放入模具摆放好，盖上保鲜膜。
13
发酵至9分满，表面撒上鸡蛋液。烤箱预热，中层上下火180度烤30～35分钟。（烤到理想颜色盖上锡纸）
14
出炉倒出面包放凉透后密封保存。
15
内部组织可见
