如何打造一道麻辣鲜烫的---『水煮肉片』

简单 4人份

拥有世界最多饮食人口的川菜~ 是中国八大菜系之一~ 素来享有一菜一格~ 百菜百味的声誉~ 川菜味型丰富多变~ 而最擅长也使它名声远播的,就是麻辣~ 说到麻辣~ 很多人马上会想到~ 麻辣火锅和水煮鱼,辣子鸡等广受欢迎的菜肴~ 辣椒与花椒的相遇~ 不仅创造了一种口味~ 更为重要的是~ 它创造了一个菜系~ 最大的魅力和特色~ 这不能不说是一个奇迹~ 正是辣椒的引入~ 奠定了川菜的麻辣格局~ 谁到了成都或者经过成都~ 没有在麻辣鲜香的红汤中~ 经历一场火锅之恋~ 没有酣畅淋漓地在毛血旺~ 水煮鱼,中将麻辣进行到底~ 没有陶醉在龙抄手~ 担担面等各种小吃中流连忘返~ 你就不算真的到过成都~` 而水煮肉片也是川菜里一道经典菜肴之一~ 其主要体现在“麻、辣、鲜、香、烫” 因肉片未经划油~ 以水煮熟故名水煮肉片~ 肉味香辣,软嫩,易嚼~ 吃时肉嫩菜鲜~ 汤红油亮~ 麻辣味浓~ 最宜下饭~ 这道菜是喜欢吃辣的朋友之佳选~ 更多精彩内容请关注新浪博客: http://blog.sina.com.cn/qingtianbiji 为了方便交流大家可以关注微博随时与晴天互动。

如何打造一道麻辣鲜烫的---『水煮肉片』
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食材清单

其他
  • 凤尾
  • 味精
  • 大蒜
  • 料酒
  • 猪骨浓汤宝
  • 现磨花椒粉
  • 白猪油
  • 红薯淀粉
  • 辣椒粉
肉类
  • 里脊肉
蔬菜
  • 老黄姜
蔬菜类
  • 大葱
  • 菜籽油
  • 葱花
调味料
  • 郫县豆瓣酱

营养成分

热量

424.0 卡

蛋白质

26.0 克

脂肪

16.0 克

碳水化合物

17.0 克

纤维

8.0 克

9.0 克

746.0 毫克

维生素

A,E

矿物质

Zinc,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

用食品料理机研磨功能,现磨辣椒粉.

2

花椒粉

3

磨好的辣椒、花椒粉搁置一旁。

4

将里脊肉切成薄片。

5

加入适量盐。

6

适量料酒拌均。

7

适量红薯淀粉拌均。

8

将拌均的肉片搁置一旁腌至10分钟。

9

老姜、蒜、大葱切末。

10

洗净的凤尾切成条状。

11

炒锅里加入适量水,水开下入凤尾加入适量盐,变色时即刻捞出,盛入事先准备好的碗里。

12

炒锅洗净,热锅,下入菜籽油、白猪油,即成混合油。

13

油热后转中火烹入姜、蒜、大葱末煸香。

14

烹入郫县豆瓣酱。

15

将郫县豆瓣酱炒香出色。

16

加入适量的白水或者高汤。

17

烹入一个浓汤宝提味,盖上锅盖。大火烧开转小火再熬3-5分钟。

18

下入提前腌好的肉片。

19

用筷子轻轻划散。转大火2分钟。

20

煮好的肉片,盛入垫好菜的碗中。

21

均匀洒上事先磨好的花椒粉。

22

依次是辣椒粉。

23

锅中坐油烧至9成热后,淋在铺好花椒粉、辣椒粉的肉片上。

24

最后再洒上适量的葱花提香添色。麻辣鲜烫,香辣滑嫩的水煮肉片就可以上桌啦。(记得一定要搭配米饭一起吃噢)口水、有木有?

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