肘花拍黄瓜
简单
4人份
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食材清单
其他
- 15ml生抽
- 1个肘子
- 1根黄瓜
- 2瓣大蒜
- 30ml料酒
- 30ml老抽
- 5ml香油
- 十三香料
蔬菜类
- 1块姜
- 半根大葱
调味品
- 15g白糖
- 15ml香醋
调味料
- 少许盐
营养成分
热量
381.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
16.0 克
纤维
10.0 克
糖
3.0 克
钠
844.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
肘子用流动水冲洗表面污渍，把残余的毛拔除干净，放入锅中汆烫去除血水后捞出
2
锅中放入肘子和足量的清水，放入葱段、姜片和大蒜，再将香料放入，加入老抽、生抽、料酒、适量盐，加盖用大火烧开后转小火卤2个小时
3
将卤好的肘子留在卤汤中浸泡至50度，然后捞出
4
趁热用刀将肘子的一面破开
5
剔除骨头，再把肘子卷起来，用保鲜膜包裹严实,放入冰箱,冷藏半天就定型了
6
然后拆掉包装,切成圆片即可
7
黄瓜洗干净,用刀拍扁,再切成小段,与肘子肉一同码放入盘中
8
制作料汁:大蒜捣成泥,加入生抽、香醋、白糖混合均匀，再淋入香醋，淋在肘子和黄瓜上即可
