酸芥菜肉沫
简单
4人份
酸芥菜是在初冬季节收获芥菜以后，把芥菜晾干水汽，用开水把芥菜烫到断生程度捞出，放到密封的容器里腌渍数天而成的。酸芥菜可以做酸菜鱼，也可以切碎跟肉沫炒，酸芥菜肉沫是一道下饭菜，还可以拌面条，搭配白粥。
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食材清单
其他
- 10克玉米油
- 15克生抽
- 20克蚝油
- 3棵（1000克）酸芥菜
- 840克猪肉
调味料
- 5克盐
- 适量辣椒酱
营养成分
热量
507.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
53.0 克
纤维
6.0 克
糖
10.0 克
钠
698.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪肉洗净后沥干水份
2
猪肉用料理棒绞成肉泥，也可以用刀慢慢的剁成肉泥
3
腌渍好的酸芥菜，其实一点都不酸
4
酸芥菜一张一张洗干净，沥干水份
5
酸芥菜的叶片比较大，每一片可以纵向切3-4刀
6
所有的酸芥菜切碎
7
把酸芥菜放到锅里焙干水份
8
酸芥菜体积明显变小就可以了先铲出锅了
9
中火加热锅，放入10克玉米油，再放入猪肉泥翻炒
10
炒到猪肉泥变色，没有大块粘连的肉块转大火
11
加入酸芥菜继续翻炒
12
加入盐，生抽，蚝油翻炒均匀
13
加入适量的辣椒酱调味
14
混合均匀后就可以出锅了
15
冬季开胃的下饭菜
16
酸芥菜可以自己腌渍，也可以买腌渍好的成品