冰激凌夹心蒙布朗
简单
4人份
巧克力蛋糕、栗子、冰激凌的结合 你想像出它的味道了吗？
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 120克淡奶油
- 20克冷水
- 20克无糖可可粉
- 25克细砂糖（蛋黄用）
- 45克低粉
- 4个蛋白
- 4个蛋黄
- 50克栗子泥
- 60克细砂糖（蛋白用）
- 80克巧克力
- 80克淡奶油
调味料
- 15克细砂糖
- 25克无盐黄油
营养成分
热量
520.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
40.0 克
纤维
1.0 克
糖
1.0 克
钠
412.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
无盐黄油放入无水容器中隔热水加热至溶化，热水温度不需要太高
2
蛋黄加细砂糖隔热水加热打发至呈乳化状的蛋黄糊。天气太热不隔热水也可，即使隔了热水也要打一会立马离开，然后再加热。避免持续加热而使蛋黄凝结
3
筛入无糖可可粉搅打均匀
4
加入凉水继续搅打均匀
5
蛋白打至中性泡发（打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较细腻泡沫时，再加入1/3糖。到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候即可）
6
取1/3蛋白糊切拌均匀，再取1/3蛋白与之混合，最后全部倒入蛋白糊中，切拌均匀
7
将低筋面粉分三次筛入到蛋糕糊中，切半均匀
8
取少许蛋糕糊放入融化的黄油碗中，切拌均匀
9
将步骤8的蛋糕糊倒入步骤7的蛋糕糊中，切拌均匀
10
将蛋糕糊倒入小的圆形蛋糕模中
11
烤箱预热150度，中层烘烤25分钟即可
12
蛋糕晾凉后放入容器中（杯或盘）
13
将巧克力奶油冰激凌挖球放在蛋糕上
14
栗子泥加少许牛奶或淡奶油搅拌均匀，装入裱花袋中
15
裱花袋剪小口，将栗子泥挤在冰激凌的边缘即可
16
巧克力加淡奶油隔水融化，搅拌均匀
17
淡奶油加细砂糖搅打至浓稠时将步骤1的巧克力糊放入
18
搅打至浓稠（大概7分发）
19
放入冰箱冷冻至硬
