【春笋素鸡抱鱼】这样做鱼加倍鲜
简单
4人份
一个恍惚，竟也踏进了四月里。昨天还在早春的阴雨里，今天就是一阵明媚暖阳。 蛰伏了一个冬天，各种江河湖鲜都活络了。经过菜场的鱼摊时，要巧妙躲开，不然就要被鱼儿蹦跳的水花溅到。 早上买鱼，中饭吃了最新鲜。挑了条肥美的鲈鱼，配点时令的春笋那叫一个鲜～ 而对于早出晚归的上班一族来说，去市场买条新鲜的鱼，显得略有奢侈。 现在的网购生鲜算是帮大家解决了这个痛点。冻品鱼虾放进冰箱，随取随吃。 但冻品口感有时不如新鲜的，做法上会有些限制。今天用了一条冰冻的海鲈鱼按这种方法料理，同样好吃。一方面酱香去腥，另一方面春笋吊鲜不掩盖鱼鲜。 不会做鱼的朋友，不妨来试试这个法子！
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食材清单
其他
- 150g素鸡
- 1小把干菜
- 2根春笋
- 2瓷勺料酒
- 3瓷勺生抽
- 半根小米辣
- 半瓷勺老抽
- 调料：
海鲜类
- 1条鱼
蔬菜类
- 3片姜
调味品
- 2茶匙糖
调味料
- 1茶匙盐
营养成分
热量
335.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
60.0 克
纤维
5.0 克
糖
2.0 克
钠
141.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鱼背两边各切三刀，将1瓷勺料酒、1茶匙盐涂抹全身（里面也要抹到哦），腌制10分钟。
2
素鸡切半圆片，春笋切小段后用热水烫一下。
3
锅中倒油，放入姜片，煎至姜片边缘泛黄。
4
鱼擦干表面水分，等油热后放入煎制。
5
鱼皮定型后翻面，两面都金黄后倒入1瓷勺料酒、3瓷勺生抽、半瓷勺老抽、2茶匙糖。
6
放1把冲洗过的干菜。
7
倒半碗热水。
8
用勺子不断将汤汁淋在鱼背上。
9
素鸡和春笋段码在边缘，加半根切圈的小米辣。
10
煮至素鸡和春笋上色，汤汁收浓，就可以准备出锅啦。
11
酱色诱人的一盘，加点香菜装饰吧。
12
鱼肉的鲜美，春笋的鲜美，都被统统收入，话不多说，赶紧品尝吧～
