韭菜鲅鱼丸汤
简单
4人份
老爹带来了一条新鲜的大鲅鱼 三下五除二剃成了鱼泥儿 做了一顿鲜美的鲅鱼丸子汤
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食材清单
其他
- 1瓣蒜
- 2片量姜末
- 一勺香油
- 一斤半新鲜鲅鱼肉
- 半勺花椒粉
- 半根葱花
- 半根量葱末
- 若干滴米醋
- 适量小撮韭菜
调味料
- 2勺酱油
- 半勺盐
营养成分
热量
203.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
43.0 克
纤维
8.0 克
糖
9.0 克
钠
789.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
这条鱼将近四斤，用了一半的鱼肉，去掉头骨大约一斤半的样子。新鲜的鱼泥中加入葱末姜末，鱼属寒性 葱姜可起到中和作用。加入几滴米醋可以去腥（喜欢鱼原本味的可不加）。加入2勺酱油、花椒粉、少量盐调味（鱼本身有鲜味，盐不宜多）。
2
加凉白开搅馅（跟牛肉 猪肉馅同理），打水，少量多次，至黏稠上劲儿。最后还可以加一勺油提香。同时可以烧一壶开水，一会添汤用
3
葱花蒜酱油爆锅，添半锅开水，撒少量盐
4
老爹串丸子的手法。像我一样手不灵活的可以用勺子辅助团成团。
5
换个角度再来一遍
6
丸子下锅后的前五分钟可轻微晃锅，确保不沾锅底，所有丸子都没在汤中，但不能用铲子翻，以防丸子散掉。8分钟的时候下韭菜段或其他绿色蔬菜，和葱花，十分钟时加一勺香油，出锅。
7
最后再喜欢额外加醋加胡椒香菜的可以自由发挥啦
