新晋网红-雪域奶酪小贝
简单
4人份
收到了饴纯的零卡糖，零脂肪零糖，实在是太棒了，正好我想做新款，用这款无负担的产品可以大口吃了，再也不用担心长胖。今天做的是雪域奶酪小贝，酸甜可口，好吃又好看，包装起来放在口袋里极方便。
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食材清单
其他
- 100克淡奶油
- 12克糖粉
- 1个（每个65克）鸡蛋
- 3个蛋白
- 3个蛋黄
- 45克玉米油
- 50克低筋面粉
- 50克奶油奶酪
- 50克牛奶
- 夹馅：
水果
- 几滴柠檬汁或者白醋
调味料
- 45克细砂糖
营养成分
热量
444.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
28.0 克
纤维
9.0 克
糖
15.0 克
钠
332.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备一个28*28的烤盘，烤箱上下火165度预热。
2
玉米油中小火加热20秒，大概中间开始冒小泡即可关火，加入过筛后的低筋面粉搅拌均匀
3
加入一个全蛋，搅拌均匀
4
依次加入3个蛋黄和牛奶混合均匀，混合好的蛋黄糊是比较稀的质地
5
蛋白加几滴柠檬汁或者醋，夏天蛋白要放冷冻室里冻出一圈冰渣，冬天就用冰箱冷藏的鸡蛋嗑出来的蛋白即可。蛋白打发至鱼眼泡时加入第一次1/3细砂糖
6
打至蛋白变细，但依旧是稀的状态，盆壁有很多大气泡的时候，加入第二次1/3细砂糖
7
打发至提起打蛋头，蛋白可以出现一条直线即可加入最后一次1/3细砂糖
8
打发至蛋白变得浓稠细腻，提起打蛋头，蛋白出来弯钩即可
9
把1/3蛋白加入至蛋黄糊里用翻拌的手法一边转动盆子一边翻拌均匀
10
再把所有上一步的混合物加入剩余蛋白中翻拌均匀，得到一份细腻浓稠不易消泡的面糊
11
从十厘米处倒入烤盘里
12
放烤网上，立刻撕掉四周的油纸放凉
13
用一个喜欢的模具压形状，我用的是半熟芝士，也可以用圆形
14
我压了18片，一共可以做9个雪域小贝
15
奶油奶酪放微波炉里，15秒15秒的加热，15秒拿出来搅拌一下，大概加热3个15秒即可，然后放至常温，再加入100克淡奶油打发一下，很快就浓稠了。
16
把奶油奶酪霜装入裱花袋里，剪一个小口
17
挤在蛋糕胚里
18
压上一片蛋糕，金黄的表皮放上面
19
周边再挤一点奶油奶酪霜，用刮刀抹匀
20
在奶粉里粘一圈
21
吃一口是酸酸甜甜的味道，不腻
22
一共做了9个
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包装一下，给闺女带去学校当点心