汤种抹茶面包（奶酪红豆馅）
注意！！！我家喜欢馅料足，所以馅料的量会大，更喜欢面包多馅料部分可以整体减半。
食材清单
其他
- 10克抹茶粉
- 120克汤种
- 200克水
- 20克黄油
- 240克奶油奶酪
- 250克高筋面粉
- 25克全蛋液
- 260克蜜红豆
- 3克酵母
- 40克面粉
- 60克水
- 主面团
- 汤种
- 馅料
调味料
- 1.5克盐
- 40克糖
- 50克糖粉
营养成分
热量
195.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
39.0 克
纤维
5.0 克
糖
2.0 克
钠
251.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
将汤种部分的水和面粉混合用奶锅小火加热，加热过程要不停搅拌，直至呈米糊状即可，有温度计的朋友63度左右离火。
制作完的汤种要马上用保鲜膜盖住。保鲜膜贴着面糊盖，面糊保鲜膜之间不留缝隙，防止水份流失。汤种可提前一天昨晚放冰箱，我一般当天做当天用。
将主面团除盐和黄油之外的材料全部混合揉至粗膜状态，这里汤种因为加热到使用过程会有一部分损耗，我一般剩余225g-230g左右。
加入盐和提前软化好的黄油继续揉
揉到完全拓展状态，俗称手套膜。没有手套膜也没关系，调理面包要求不用太高。
整理成团盖保鲜膜放置温暖处发酵至2.5倍大。
发酵过程我们可以来准备馅料。奶油奶酪提前室温软化，用刮刀按压搅拌至顺滑后加糖粉。全程不用加热！不用加热！喜欢酸一点的可以减糖。
糖粉搅拌均匀后加入蜜红豆继续搅拌均匀
分成八份，方便包馅的时候取用。
判断一发完成最简单方法就是用手指沾面粉从面团表面戳进去，一戳到底。收回手指后孔洞不回缩就是好了的。
将面团稍微擀平排气后，分成八份盖保鲜膜松弛15-20分钟。
两面拍下面粉按扁
擀成长方形，下方收口按薄。
把馅料抹平，收口处留3cm左右不抹料
卷起来，收口处一定要捏紧，侧面也要慢慢收进去。
这样就完成啦，馅料包法看个人喜好。
烤盘铺油纸或像我一样放纸膜里。
入烤箱二发，35℃发酵50分钟。记得放一小碗水保持湿度。
发酵完成用小筛网撒一点面粉在面包上
用刀片割包，形状也是看个人喜好。
烤箱预热上下火165℃10分钟。入烤箱165℃30分钟，中途可根据上色程度加盖锡纸，锡纸盖太早的话面包会回缩偏湿（不要问我为什么知道😭），可以适当延长时间或者最后几分钟再盖锡纸。
很柔软！
