一品海参
简单
4人份
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食材清单
其他
- 0.5克味精
- 10克豆粉
- 250克整开乌参一只
- 25克冬笋
- 25克干贝
- 25克火腿
- 30克料酒
- 50克二汤
- 50克清汤
- 50克猪油
- 50克猪肥瘦肉
- 5克口蘑
调味料
- 10克酱油
- 2克盐
营养成分
热量
186.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
71.0 克
纤维
10.0 克
糖
2.0 克
钠
857.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将整开乌参先在微火上燎两分钟，待粗皮烧成小泡后用刀刮尽，然后将海参剖为两片，入开水发泡两天，取出洗净后，放入加料酒的沸水锅中汆一次，再换水汆第二次
2
氽后用布将参捞干，用刀在参腔内划旗子块花纹，再用清汤喂一下待用
3
洗净的猪肥瘦肉、冬笋、口蘑、火腿、干贝等切成小方丁，入烧热的猪油锅中炒成馅，炒时先下猪肘丁，次下冬笋等丁和酱油、料酒
4
将准备好的参腹腔内填上馅料，装入蒸碗，碗内加二汤、盐
5
味精，然后封上碗口上笼蒸一小时
6
食时漠去原汁后，翻扣盘中，以原汁加水豆粉调匀，淋于海参上即成
