酱小鱼，东北农家-酱炖鱼，臭酱炖小鱼
简单
4人份
一入臭味不能自拔的我，今天向大家推荐一道用东北传统农家酱制作的美食！闻着臭、吃起来香的农家酱酱炖鱼！曾经的曾经，我也是不能接受的，但是吃起来味道还是相当不错（就跟螺蛳粉一样的路子，吃上几回，就爱上了，用别的酱就是不香……）。其实吧，说闻着臭，也不是臭到没有亲人（比螺蛳粉臭味小多啦），当酱炒熟以后，味道就可以接受啦！
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食材清单
其他
- 1-2片香叶
- 1小块桂皮
- 1小袋农家笨酱
- 1粒小毛葱
- 2-3块或者一勺冰糖或者白糖
- 2-3瓣蒜
- 8-15粒花椒
- 一斤-1.5斤小鲫鱼，小鱼
- 适量料酒
- 适量老抽、生抽
蔬菜
- 少许点缀香葱
蔬菜类
- 2片姜
谷物
- 随意，喜欢辣味道可以多放小米辣（干辣椒）
营养成分
热量
358.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
45.0 克
纤维
2.0 克
糖
16.0 克
钠
111.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鱼清洗干净，鱼身子划开小口；
2
毛葱切滚刀块，大蒜留下一个切蒜末，剩下的拍一下。小米辣切断。
3
热锅冷油，下花椒粒，花椒粒周围起小泡泡，下蒜块、姜片、毛葱块和小米辣一起炒香，下臭酱，锅不要过热，过热调小火。
4
下大酱炒香，倒入老抽调色，生抽适量。
5
搅拌均匀后下鱼。然后浇料酒，加水，加香叶，陈皮，糖。放入水至没过鱼身。盖盖子调小火炖鱼。
6
小火炖至汤汁浓稠，也可以鱼入味后大火收汁。出锅前撒入蒜末、部分葱花，搅拌下，装盘。撒入剩下葱花即可。
7
PS 因为酱很咸。不用加盐了，不过口重的亲请自便！
8
上桌，配上东北产的大米饭就大功告成了！
