超级好吃的红烧鲤鱼
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1-2勺蚝油
- 1勺料酒
- 1块桂皮
- 2个八角
- 各1个香叶，干辣椒
- 适量花椒
海鲜
- 1条鲤鱼
蔬菜类
- 5片姜
- 适量葱花
调味品
- 半勺醋
调味料
- 2勺酱油
- 适量盐
营养成分
热量
223.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
43.0 克
纤维
8.0 克
糖
20.0 克
钠
358.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好调料
2
把鲤鱼靠近鱼头和不到鱼尾的如图的位置划开两刀
3
然后把腥线拿出来，就是这个，切开以后靠近鱼头这边切面会有一个白色的点，拉出来是一条腥线 去掉它可以去腥味
4
然后把鱼下面的菜板擦干勺 撒点面，再拿一些面抹在鱼身上，鱼头到鱼尾两面全部抹匀
5
热锅热油，煎鱼多放点油 ，大火，把锅摇晃一下使油沾到锅边，把鱼下入锅里然后把鱼锅倾斜，这样是油均匀的在鱼下面，不急着翻面多煎一会，再翻面
6
这时候转中火，因为温度已经很高了，就像这样稍微斜着锅使油把鱼煎的均匀
7
两面都煎成这样，两面翠翠金黄
8
转小火加入料酒，醋 ，酱油
9
老抽，蚝油
10
加水中火炖，看一下轻微晃动一下锅，不要让鱼粘在锅底，避免鱼皮散掉，不用太多水，无需莫过鱼
11
加入姜片，干辣椒，桂皮，香叶，花椒，八角，葱花，然后
12
把鱼翻一下，盖锅盖，中火炖熟
13
熟了以后加一点盐，不要太多
14
盛出来即可，色香味俱全，绝无失败
