简单好学的椰蓉荷花酥 开口酥
简单
4人份
椰蓉荷花酥比较传统的一款中式糕点，外皮酥脆，我用的是猪油，酥到外皮一碰就掉渣，馅料用的是椰蓉，甜而不腻香而不冲，将开口处的椰蓉烤制微微发焦的状态，完全没有苦味，只有椰蓉的奶香。这款椰蓉酥入口外酥内香，完美！ 下面配方是10个的量，经常看我食谱的知道我做的甜点都不是那种齁甜的，就是微甜的口感，吃一个完全不会腻的那种甜度，所以还是 喜欢很甜的请增加糖的用料哦，增加10-20g即可。
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食材清单
其他
- 100克中筋面粉
- 100克椰蓉
- 150克中筋面粉
- 20克奶粉
- 50g（大约1个就行）鸡蛋
- 50克猪油
- 50克黄油
- 65克水
- 椰蓉馅
- 水油皮
- 油酥
- 若干（刷表皮用）蛋黄液
调味料
- 20克糖
- 2克盐
- 50克糖
营养成分
热量
602.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
10.0 克
纤维
5.0 克
糖
3.0 克
钠
866.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将油酥皮材料混合和成油酥面团，放入冰箱冷藏
2
将所有水油皮材料混合和成光滑的水油皮面团，放入冰箱冷藏
3
趁着油酥皮和水油皮在冰箱冷藏期间可以制作椰蓉馅。将所有椰蓉酥材料混合，黄油一定要软化到可以轻松按下去的程度哦，搅拌成椰蓉馅，放置一旁备用。
4
椰蓉馅做好后取出冷藏的油酥皮和水油皮各自分为10等分，油酥大约15g每个，水油皮大约27g每个，用水油皮将油酥包裹，虎口法收口，包成一个较大的面团。
5
取一个面团擀成牛舌状如图1，然后卷起如图2所示，然后松弛10分钟，再次将面团擀成牛舌状卷起，如图4所示，再次松弛10分钟。
6
将椰蓉馅分为10等分，大约每个27g，按照视频中的步骤操作，将椰蓉馅虎口法包裹起来。
7
这个时候可以去预热烤箱啦，烤箱预热180度。将每个椰蓉酥表面刷上一层蛋黄液，然后用刀子将表面割成6等份，一定要割到能看到椰蓉馅的程度哦。
8
这个时候烤箱预热的应该差不多了，烤箱中层180-170度30分钟，看颜色差不多了之后可以加盖锡纸哦。
