古早味蛋糕——绵软Q弹好吃到没朋友!!!
简单
4人份
舌尖2让“古早味”一词广为人知 古早味是台湾俚语，是用来形容味道的一个词 意为“古旧、怀念的味道” 早期蛋糕食品产业不发达，做法比较单纯，没有添加剂没有商业式的急功近利，卖的就是一个新鲜！！！ 摒弃了一切复杂的装饰的古早味蛋糕，单纯、质朴就是它极受追捧的原因... 金黄甜美的蛋糕外皮下蕴藏着纤细柔弱的内心 吃一口就停不下来！！
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食材清单
其他
- 10g柠檬汁
- 12g粟粉（玉米淀粉）
- 7个蛋白
- 7个蛋黄
- 87g色拉油
- 88g砂糖
- 93g低粉
肉类
- 70g牛奶
调味料
- 1g盐
营养成分
热量
201.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
27.0 克
纤维
4.0 克
糖
7.0 克
钠
953.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
此配方为方形10寸的量，减半可做8寸
2
先准备一个10寸方形蛋糕模，底部包保鲜膜，模具里面放裁剪好的油纸方便脱模，用硬纸板放在四周，以便蛋糕膨胀时有攀爬的支撑力，如图
3
将色拉油加热至90℃左右
4
倒入低粉和粟粉的混合物
5
用蛋抽搅匀
6
加入牛奶蛋黄，用搅拌器搅拌均匀，低粉已经烫过，所以不用担心起筋
7
将柠檬汁加入到蛋白中快速打发至大气泡，加三分之一砂糖和盐的混合物，继续打发至小气泡再加三分之一
8
当蛋白打发至有明显纹路加入最后三分之一砂糖
9
继续打发至中性发泡
10
取三分之一打好的蛋白和蛋黄糊翻拌均匀
11
将拌好的面糊倒回蛋白里翻拌均匀
12
倒入模具中，震平
13
烤盘中倒入约2厘米高的自来水，放入预热至上火150下火140烤箱中烘烤60-70分钟，出炉后轻震两下
14
烤熟后出炉静置一分钟后趁热脱模
15
最后的成品，Q弹丰满duang~duang~duang~
