纯米浆制作的潮式肠粉
简单
4人份
勇于尝试，自给自足，甚是惊喜！ 只要你有破壁机，都建议你尝试一下这款纯米浆制作的肠粉。哪怕是斋肠，也相当美味！
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食材清单
其他
- 2-3个鸡蛋
- 2个鸡蛋
- 3-5朵香菇
- 400克大米（干）
- 450-550克皆可（水少口感Q弹，水多则软糯，视个人爱好）水
- 550克或隔夜泡过的大米（湿）
- 少许蚝油
- 牛肉肠粉配料
- 猪肉肠粉配料
- 米浆
- 适量牛肉馅
- 适量生抽
- 适量老抽
- 适量腊肠
- 适量葱、芹菜
- 适量香菇油
- 适量鱿鱼干
- 酱汁
肉类
- 适量猪肉
蔬菜类
- 适量葱
调味料
- 少许糖
营养成分
热量
323.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
19.0 克
纤维
3.0 克
糖
18.0 克
钠
943.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
提前一夜把泡大米，以便第二天制作米浆。香菇、干鱿鱼也需提前泡软。
2
400克的大米泡开后沥干水，大概是550克。按照米水一比一的比例，加入550克的清水。用破壁机打磨，大约转动1-2分钟就完全足够了，过滤后会发现非常细腻，没有任何残渣。这样，米浆就制作好了，无需再添加玉米淀粉。
3
香菇切丝爆香，香菇油盛至酱汁中，特别香。
4
猪肉剁成肉糜，这样更容易熟。肉糜加入葱、芹菜、生抽、少许糖（提鲜）、油腌制一会。
5
鸡蛋打散，腊肠切片，鱿鱼切丝备用。
6
肠粉盘刷上一层薄薄的油，淋上一大勺米浆，放配料，水烧开后蒸几十秒看见肠粉鼓起大泡泡就表示熟了。
7
装盘，淋上酱汁即可享用
