独家自制卤肉以及卤肉包
我爱美食，因为做美食我很自在，不是很说每道菜都如何好吃，而是在制作是那份放松的心情。 这道菜我没有参照任何一本菜谱，纯粹是因为下班路上看到朋友圈里的朋友发了一张卤肉饭的照片馋虫瞬间被勾起… 因为这是我第一次发菜谱，没考虑的那么仔细，照片没拍全，但是我一定用文字表达清楚，如果有朋友喜欢那就跟我一起做吧
食材清单
其他
- 140克水
- 2到3粒大茴香
- 320克中筋面粉
- 4克酵母
- 一个白洋葱（没有红葱头就用这个代替了）
- 一卷红薯粉丝
- 一块桂皮
- 三片香叶
- 包子皮…
- 四片生姜
- 适量水淀粉
- 适量生抽
- 适量盐，鸡精
- 适量老抽
- 适量花椒油
- 适量黄酒
- 馅料
肉类
- 500g五花肉
营养成分
热量
596.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
32.0 克
纤维
8.0 克
糖
16.0 克
钠
869.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
因为第一次发帖，照片没拍全。第一部先发面，我用的是面包机发面，就是酵母用配方里的水先化开，面包机调整到发面团状态，放入面粉，开始按钮，一点点加入酵母水。视自己面粉吸水性定，干了加少许水，多了加一点点面粉，状态是不湿手，感觉略干（这个状态正好），然后一切教给面包机开始做卤肉了。
五花肉开水汆烫一下，切成一厘米的条状，备用。
洋葱切丁。
锅里放少许油，放入八角，桂皮，姜，爆香。
捞出八角桂皮，放入洋葱，洋葱煸炒出香味。
放入肉开始炒，直到肉有一点点焦黄。
接下
接下
加入黄酒，生抽，老抽。翻炒均匀，导入砂锅。
接下
接下
加入之前的八角桂皮，以及自己超市买来的卤肉包，适量就好不用全部下去，小茴香可不加。加水没过肉，大火烧开，转小火慢顿40到60分钟
中途我加了四个蛋进去。
接下
接下
现在做包子馅，取适量卤好的肉，具体自己口味为主。放入锅内，加少许水，粉丝泡软剪短，加入卤肉汤中，开大火转小火，加两三滴花椒油。两到三分中后加入水淀粉一点点勾芡（要等粉丝张开后勾芡）直到看不到汁水，晾凉。
接下来就是包包子，还是忘记拍照，简单叙述一下。发好的面拿出来再反复揉，排气，揉成光滑面团后搓长条，切成一个个面团，一个大概在45到50克，盖上保鲜膜，中间发酵15分钟。取一个面团擀圆，中间后外圈薄，放入晾凉的粉丝卤肉馅捏折包起来就行。放到35℃左右的密闭空间最后发酵一刻钟直到发到原来的两倍大。最后蒸15分钟。
面发的挺好，好松软
完成
