客家彩色算盘子
简单
4人份
算盘子，是家乡广东大埔颇负盛名的小吃，是很多客家人逢年过节必不可少的小吃。因为算盘子珠圆玉润的形状，也象征团团圆圆。家乡人借“算盘子”祈盼自己来年更加精打细算，挣很多钱的美好寓意。 客家传统的算盘子主要是以木薯粉与芋泥为原料，这款彩色算盘子新增了紫薯、南瓜、红萝卜、抹茶等天然色素，给传统的美食以视觉上的享受。在美好的节日里，色彩缤纷的算盘子给你的家人带来的不仅是健康的美食，也寄托了全家人对未来生活的美好愿望！ 算盘子主要的原料为木薯粉，做法类似台湾芋圆，吃起来的口感也是非常Q弹的。好吃的关键在于佐料一定要炒香。
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食材清单
其他
- 500克木薯粉
- 50克南瓜泥
- 50克紫薯泥
- 50克红萝卜泥
- 50克芋泥
- 适量客家豆腐干
- 适量抹茶粉
- 适量香菇
海鲜类
- 适量虾米
肉类
- 适量肉沫
蔬菜类
- 适量葱花
营养成分
热量
141.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
37.0 克
纤维
1.0 克
糖
10.0 克
钠
249.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把紫薯、南瓜、红萝卜、芋头切块蒸熟，蒸熟后趁热压成泥。
2
取50克紫薯泥、100克木薯粉加适量开水揉成团；粘手的话处理过程中沾上少量生粉作为手粉。
3
取50克南瓜泥、100克木薯粉加适量开水揉成团；
4
取50克红萝卜泥、100克木薯粉加适量开水揉成团；
5
取大概8克抹茶粉、100克木薯粉加适量开水揉成团；
6
取50克芋泥、100克木薯粉加适量开水揉成团；
7
将每个粉团揪下一块，大概10克的样子，搓成光滑的小球，拇指与食指相对捏一下就是一个算盘子了；
8
捏好的算盘子；
9
将算盘子放入沸水中煮，煮到浮在水面上就可以了，捞起迅速入凉水放凉。
10
煮好的算盘子
11
准备好的肉沫、豆腐干（切小块）、冬菇（切碎）、虾米、葱花；
12
锅里下油爆香葱白、肉沫、香菇和虾仁，用鱼露、生抽、白胡椒粉调味，加入算盘子快炒（大概两分钟），起锅前加入葱花即可。
