天津卫老味素包
简单
4人份
包子(steamed stuffed bun)是一种古老的传统面食，一般由面包裹着馅，主要制作材料有面粉和馅，起源于四川。相传由三国时期蜀汉诸葛亮发明(距今1800多年)。 包子这个名称的使用则始于宋代，《燕翼诒谋录》:"仁宗诞日，赐羣臣包子。"包子后注曰:"即馒头别名"。馒头之有馅者，北人谓之包子(意思是说馒头没有馅，包子有馅)。包子一般是用面粉发酵做成的，大小依据馅心的大小有所不同，最小的可以称作小笼包，其他依次为中包、大包。 天津最有名的素包是石头门坎的素包。始于100多年前。最传统的当属豆芽菜素包，非常讲究。 我今天介绍的是家庭版的，也是我家的最爱。有菜（含维生素、纤维）、有豆制品（含蛋白质），少油，发面皮暄软适度，非常适合老人食用。 我家的包子是大包哦😜，蒸出来给你们看。。。。🤩
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食材清单
其他
- 1.5勺（约15克）虾油
- 1.5勺（约15克）香油
- 160克面筋
- 1小卷/380克（水煮后的重量）红粉皮/宽粉条
- 2000克绿豆芽
- 220-250克香菜
- 2克味精
- 350克香干
- 3勺--4勺（约21-28克）麻酱
- 3块半+适量腐乳汤王致和红腐乳
- 适量面粉
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
395.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
55.0 克
纤维
3.0 克
糖
5.0 克
钠
332.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1.面粉加酵母，少许泡打粉和小苏打、适量水揉成软硬适中的面团室温发酵。
2
2.豆芽菜焯水，切成小段挤出水分。
3
3.腐乳加少许腐乳汁压碎成稠糊状。
4
4.香菜、香干、面筋、红粉皮（或是煮软的宽粉丝）切碎
5
5.将所有材料混合加入香油、虾油、盐、味精、麻酱、少许腐乳汁搅拌成馅。——‼️盐一定要适量，豆菜馅淡了无味，咸了发苦。
6
6.包好后，水开大火蒸10分钟。（我家包子非常大，如果小8分钟即可）
7
7.出锅享用吧🤤，包子很大很大哦
8
面皮暄软适度，味道香醇，皮薄馅大，咬上一口，唔。。。😻一个香字了得😋那真叫美
