银丝葱香花卷
简单
4人份
银丝葱香花卷，之所以取名银丝，是因为掰开花卷，面呈“丝”状，与普通花卷稍有不同。 手工制作可以多放些葱花，刚出笼的花卷，满屋飘香。
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食材清单
其他
- 165ml水（其中1/3为37℃左右温水与酵母混合，其余为常温水）
- 300克中筋面粉（可以制作图中大小的六个花卷）
- 3克酵母
- 少许植物油
蔬菜类
- 适量葱花
调味料
- 1.5克盐
- 10克糖
营养成分
热量
172.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
95.0 克
纤维
2.0 克
糖
17.0 克
钠
945.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将温水与酵母混合均匀后加入到面粉，糖，盐一起搅拌混合，再将剩下2/3的水分次加入（视面粉的吸水程度）。面团宁干勿湿，便于揉面。
2
将面团揉至光滑，揉成圆形面团，盖上保鲜膜，常温醒发5分钟。
3
将醒发好的面团擀成长方形，3-5毫米厚度。
4
在整张面皮上抹上植物油，2/3的面皮上撒上小葱
5
如图，将面皮三等分，折二折，然后用擀面杖再次将其擀成长方形，开口处为宽（15厘米左右），合口处为长（视面团大小）。厚度控制在3-5毫米
6
擀好面皮，将其切成1厘米款的条状。
7
这是分割好的条状面皮
8
取三条慢慢将其拉长（比之前拉长1/4即可，保证不断），放在桌面，再次取三条拉长，覆盖在之前的三条上，稍稍按压一下
9
然后，拿起左端向上，右端向下旋转，如图所示，呈麻花状。
10
左手拇指和食指捏住“面条”的一头，拇指在上，食指在下，然后将“面条”以食指为轴心，自上往下打结，绕过左手捏住的一头，将“面条”尾部一头藏在花卷下面，有点像打百叶结。
11
放在室温25℃，或者借助烤箱发酵功能，发酵1小时，发酵至1.5-2倍大。蒸锅煮水，锅盖一出现蒸汽，大概40℃左右水温，放入发酵后的花卷，关火继续第二次发酵20分钟，然后开火蒸30分钟，关火后焖10分钟即可。
