【茄子豆角】非炸版
简单
4人份
喜欢在家里吃茄子的人总个怨念：不炸油不好吃，炸油又太心疼。 毕竟对于普通家庭来说，家里平时并不会备宽油，而油太多吃着也不是很健康。但其实只要事先简单处理一下，做出来照样很好吃哦~ 就茄子来说，本身水分含量高，而且比较吸油。因此一般都用炸的方式让它脱水变软，改善口味。这次我们把炸换成用盐腌制，就可以让它脱水软化。 而且，软化后的茄肉结构也不会太吸油了，这样就不怕油太少不好炒啦~
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食材清单
其他
- #主料
- #调味料
- 10克蚝油
- 12克生抽
- 1克鸡粉
- 1根茄子
- 3个干辣椒
- 5瓣蒜
- 8根豆角
- 约40克油
肉类
- 50克肉末
蔬菜类
- 3片姜
调味料
- 2-3克盐
营养成分
热量
143.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
57.0 克
纤维
8.0 克
糖
15.0 克
钠
116.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
茄子洗净去蒂，切成宽1.5cm、长10cm左右的条状，加入盐抓匀腌制
2
干辣椒切圈，姜切片、蒜切碎
3
豆角去根去头，切成约8cm的条状备用
4
锅中热油，放入豆角翻炒至表面起褶皱，盛出备用
5
腌好的茄子挤掉多余的水分
6
放入锅中翻炒至变软，盛出备用
7
热锅放姜片、蒜末、干辣椒炒香，再加入肉末炒香
8
倒入茄子和豆角继续翻炒，再加入蚝油、生抽、鸡粉翻炒匀即可
9
噔噔！不用炸的茄子豆角就完成啦~
