自制奶油冰激凌
之前试过一款自制冰激凌需要反复从冷冻室里拿出来搅打，感觉不是很方便~这次又在网上看了各种方子，最后尝试了这一款~好处多多呐——不会像一般的方子里只用蛋黄，这一款连蛋清一起用掉；只需要在一开始把蛋清和淡奶油打发，之后直接放冷冻室就好，不需要反复拿出来搅打；制作简单，零失败~老公一直喊着说比外面买的好吃哈哈哈！！让我嘚瑟一会儿~~ 【注】原方里用了炼乳150g，但是我么有炼乳，网上查了用什么可以代替炼乳后，我用一包250ml的纯牛奶加50g白砂糖弄了一份替代品出来，虽然不算是炼乳，但事实证明一点也不影响冰激凌的口感咩哈哈哈~~
食材清单
其他
- 10g白砂糖（蛋黄用）
- 250ml / 150g纯牛奶 / 炼乳（根据个人喜欢增减）
- 250ml淡奶油
- 30g白砂糖（蛋清用）
- 4颗鸡蛋
- 50g白砂糖（牛奶用，有炼乳就不需要了）
- 适量柠檬汁（可选）
营养成分
热量
482.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
83.0 克
纤维
9.0 克
糖
19.0 克
钠
387.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
先分蛋，蛋清放到无油无水的盆里，不然会影响打发。分完之后可以先把装着蛋清的盆放到冷藏室里，待会儿有助于打发（我么有拍蛋清，只拍了蛋黄）~
用炼乳的话可以直接跳过这一步，用牛奶加糖的话就跟着俺来吧~牛奶和糖的用量比例是5:1，所以250ml牛奶就用50g糖。
牛奶倒到小锅里加热，糖可以分次放入，搅匀（从一开始给牛奶加热的时候就要一直搅动）。
当牛奶沸腾快要溢锅时把火调小，然后再调大一点，等快溢出来时再调小，就这样反复数次（我大概反复了5次吧，反正我也没打算做成纯粹的炼乳，所以偷懒了:P）。
完毕之后，关火、倒出、冷却（柠檬我就凑个热闹）。
把10g糖加到蛋黄里，搅匀。然后开始打发蛋清。
打发蛋清。30g糖分三次加入，用电动打蛋器打发到干性发泡——有个小尖尖，不会弯就好了~
打发的时候可以加几滴柠檬汁去鸡蛋的腥味，不加也可以，看自己喜欢~
然后可以先把打发好的蛋清放到冷藏室等一下，下一步打发淡奶油~
打发淡奶油。淡奶油是要冷藏过的，倒出来之前摇匀。用电动打蛋器打到8、9成发就行了（其实这里没有那么严格，有清晰不消退的纹路就好了）~又忘了拍图，不好意思嘿嘿~
把打发的淡奶油分三次加入到第3步的蛋黄里，用挂到拌匀——最好每一次都拌匀再加下一次。
淡奶油加完后把第2步里做好的“炼乳”分次倒入，拌匀。
“炼乳”加完把打发的蛋清从冷藏室拿出来也分三次加入到刚才的混合物里，同样要拌匀（嗯，图里这还没拌得很匀呢）。
全部拌匀以后，倒入密封盒里，塑料的就好啦~盖上盖子放入冷冻室里冷冻不少于4个小时。
如果想要加些蔓越莓干、葡萄干或是坚果之类的也可以~
之后拿出来直接吃，不用担心挖不动！味道棒棒哒！！
