栗食｜番茄牛腩面
简单
4人份
去掉复杂的香料，这一碗才是牛腩面该有的味道。
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食材清单
其他
- #手擀面
- 110ml水
- 1颗八角
- 250g面粉
- 2个（小只）番茄
- 2个干辣椒
- 3-4粒花椒
- 500g#牛腩汤
- 500g牛腩
- 5瓣蒜
- 半根胡萝卜
- 料酒
- 生抽
- 老抽
蔬菜类
- 3片老姜
调味料
- 1小勺盐
- 冰糖
- 盐
营养成分
热量
417.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
40.0 克
纤维
6.0 克
糖
15.0 克
钠
443.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛腩块洗净、擦干表面水分，番茄切小块（不去皮），胡萝卜切滚刀小块备用；
2
热锅冷油、入冰糖小火熬糖色，三片老姜、五瓣蒜炒出香味；
3
牛腩入锅翻炒，表面变色后转中火；
4
番茄切小块同炒，加一点盐、料酒、干红椒，转小火待番茄出汁；这时放盐是为出汤，量要少，否则肉质会变老；我喜欢再加点花椒，可去腥、提味，三四粒就好；
5
出汤汁后转中大火，加胡萝卜滚刀小块，微翻炒；
6
加生抽、老抽、盐，添开水，水量需没过食材，稍煮片刻；
7
倒入砂锅或电饭煲炖煮，电饭煲3小时，中途开盖加一粒八角；
8
面粉、水、盐揉成面团，醒5分钟，撒干粉揉一会儿，分成两块、擀面、切面；面团揉起来微硬最佳，不必擀太薄、留一点下锅前拉长的空间；
9
煮面按照「沸水煮开-过冷水-沸水煮开」，确保面口感劲道；
10
将煮好的面泡在牛肉汤中，摆碗筷的时间就好；
11
捞面、添汤、拌匀，即食。记得喝掉汤。
