秘制快手 酸菜扣肉
简单
4人份
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1勺蚝油
- 2勺料酒
- 2勺红油
- 3个八角
- 半勺鸡汁
肉类
- 200克五花肉
蔬菜类
- 100克细酸菜
- 少许小葱
调味料
- 3勺红烧酱油
- 半勺甜辣酱
营养成分
热量
114.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
10.0 克
纤维
8.0 克
糖
14.0 克
钠
934.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
一块五花肉，凉水下锅，大火煮至9成熟(切开内部肉已完全变色，无血水)，视肉块的大小约5-10分钟。
2
煮好的肉捞出放凉水中凉透，然后切片，尽量薄一点！
3
料酒、酱油、蚝油、鸡汁、甜辣酱按前述量加半碗水调成稀汁待用。
4
2勺红油在锅内烧至6成热，倒入调好的汁烧开，再将肉片入汤，中火熬煮，直至汤汁浓稀，肉片上色后，关火将肉片捞出。
5
开小火，将细酸菜倒入锅中，利用剩余汤汁煸炒入味。
6
装碗。 肉片皮朝下，顺序铺于碗底。再将炒过的细酸菜盖在肉片之上。轻轻压一压。
7
将装好的碗放入蒸笼或锅内，盖好盖，水开后转中火蒸20分钟。
8
将蒸好的碗从蒸笼或锅中端出，用一盘子盖在碗上，快速翻转，然后将碗拿开。OK，一盘半球状酸菜扣肉静待你的光临！
