糟猪蹄
简单
4人份
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食材清单
其他
- 15克江米酒
- 1克味精
- 25克料酒
- 2克八角
- 2克花椒
- 3克桂皮
- 4克香油
- 750克猪蹄
蔬菜
- 10克大葱
蔬菜类
- 10克姜
调味料
- 4克盐
- 5克白砂糖
营养成分
热量
757.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
72.0 克
纤维
2.0 克
糖
1.0 克
钠
178.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将猪蹄去毛，洗净；2。 葱切段，姜切片备用；3。 将锅置于旺火上，倒入清水，放入猪蹄，加上精盐、葱段、姜片烧开，撇净浮沫；4。 用小火焖至八成熟时捞出，待晾凉后，用刀从趾缝处斩成两片，在肉骨一面撒上些精盐，腌1个小时备用；5。 另取一锅置旺火上，放入精盐、白糖、桂皮、茴香、花椒、味精，烧开后倒入盆内；6。 捞出香料，晾凉，过滤后加料酒、香油制成卤汤；7。 将猪蹄浸入汤盆内，腌3～4个小时后，每片斩成4块，装入盘中，浇上原卤汁，淋上糟酒即可
