夏日里的清风——凉拌青豆
简单
4人份
小时候很喜欢吃的一道菜，青豆的清香，小米椒的微辣，清爽的颜色，夏日里最清爽的一道菜。前段时间回老家小城奔丧，下到墓山下，已过午，火辣辣的太阳烧的人心里什么滋味也没有。在山脚顺便路过一家苍蝇小馆，居然吃到了久违的凉拌青豆，似是许多回忆，许多惊喜，许多难过。。。。这道简单的夏日小菜最经常的就是那时在家里长辈喜欢做这道菜吃，自从离家到别的城市读书、工作多年后，反倒从未吃过了。前几日，在菜市场，看见一老婆婆正在剥青豆，看着特新鲜，买之，做之，食之，尽之。家常小菜，没有精确的用量、时间，一切都只是凭着感觉在做。
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食材清单
其他
- 小米辣
- 生抽
- 蒜
- 醋
- 青椒
- 青豆
- 香油
蔬菜类
- 小葱
- 香菜
营养成分
热量
459.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
36.0 克
纤维
8.0 克
糖
10.0 克
钠
593.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
青豆用水煮熟，漏勺漏到大碗里。煮青豆的时候就再准备其他作料，也没严格控制煮豆的时间，作料准备的差不多了，尝了尝青豆，熟了，一股青豆特有的清香味。
2
煮青豆的同时，把所有配料切颗粒也罢，切碎也罢，总之切小就可以了。
3
青豆煮熟后，在大碗中放入生抽、醋、香油调味、拌匀。
4
为了摆盘好看呢，我把大碗中拌好的青岛倒入盘中，再把切好的所有作料一层一层在铺在青豆上。其实这样基本就已经结束了。
5
为了使这道凉菜更香，又用锅热油少许，倒在铺好作料的青豆上。
