川味简单易做又好吃的椒麻鸡
简单
4人份
一直以为椒麻鸡很难操作，很多时候都是街上买的成品，这次春节回家，看了姐夫做椒麻鸡，感觉也还不是想象的那么难，而且那味道，简直好吃得不要不要的！ 小玉写菜谱，只是为了记录，记录生活中的点点滴滴。宝爸每一次用心为家人烹饪美食，小玉都当是对这个小家庭爱的一种付出！ 小玉每一次用心为家人拿起锅铲，抛开被油烫的恐惧，想来，也是一种成长！ 小玉爱这个世界！
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食材清单
其他
- 1/4只（带腿）公鸡
- 1大块老姜
- 2勺生抽
- 2勺辣椒油
- 40粒干花椒
- 4个干辣椒
- 7根小葱
调味料
- 2克盐
营养成分
热量
578.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
48.0 克
纤维
4.0 克
糖
12.0 克
钠
855.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
四分之一只鸡冷水下锅，水里加拍破的老姜！小葱五根，打节一起放进去，大火烧开，中火煮10分钟，关火闷30分钟！捞起来之后两种处理方法二选一，一是直接放入冰箱冷冻十分钟，二是放冷水里侵泡十分钟！这个步骤是为了让鸡肉在冷热夹击下变得紧致！宝爸今天选择的是方法二，冷水浸泡！
2
调汁水！葵花油下锅烧热之后，将花椒粒，干辣椒段，葱段和姜片放进去炒出香味，加盐，加生抽调色！如果汁水太少，加之前煮鸡肉的汤适量！
3
鸡肉切块后放在一个深碟或者碗里，将汁水倒入，最佳比例是汁水刚好淹到鸡肉！汁水和鸡肉在一起待半个小时以上，将鸡肉夹出摆盘，倒一点点汁水在盘里就可以啦！（宝贝的原味，没有加辣椒油！）
4
宝贝吃的原味椒麻鸡块从碗里夹出来之后，加入两勺红油搅拌均匀，鸡肉就变成红味啦！摆盘享用吧！
