小美版本榨菜鲜肉月饼
简单
4人份
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食材清单
其他
- #水油皮#
- #油酥皮#
- #馅料#
- 10克料酒
- 10克生抽
- 10克香油
- 120克低筋粉
- 150克中筋粉
- 50克猪油
- 5克耗油
- 65克水
- 80克榨菜
肉类
- 250克猪肉
- 60克猪油
蔬菜类
- 20克葱花
调味料
- 5克糖
营养成分
热量
660.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
36.0 克
纤维
8.0 克
糖
8.0 克
钠
274.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
放入所有水油皮材料，揉面7分30秒。完成后，滚圆盖保鲜膜静置30分钟。
2
放入所有油酥皮材料，揉面2分钟。完成后，滚圆盖保鲜膜静置30分钟。
3
榨菜入主锅，5秒速度5.5切碎。加入其他馅料，30秒，反转2.5混合。
4
松弛后油皮分割成18-20g/个，油酥分割成12g/个.将油皮压扁，加入一份油酥，包成球状，收口朝上。取一份油酥皮擀成牛舌状。
5
卷成筒状，收口朝上，松弛15分钟（这边没有松弛，一遍做下来的时间差不多了），松弛后的面团擀成长条，卷成小筒，收口朝下，松弛20分钟
6
取一块松弛好的油酥皮，封口朝上，拇指从中间按下，然后四角向中间收紧成圆球，然后擀成圆形，包入馅料。总共有15到16个。
7
收口朝下排入烤盘。表面均匀的刷好蛋黄液撒上芝麻，入预热180°的烤箱，中层，上下火30-35分钟.
