【彼得海鲜】高逼格家常菜之软嫩爽口红烧肉
简单
4人份
所谓红烧肉以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。
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食材清单
其他
- 适量大料
- 适量料酒
- 适量枸杞
- 适量生抽
- 适量胡萝卜条
- 适量花椒
- 适量蚝油
- 适量辣椒段
- 适量香叶
肉类
- 1斤五花肉
蔬菜
- 适量黄豆酱
蔬菜类
- 适量姜片
- 适量葱段
调味料
- 适量白糖
营养成分
热量
688.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
78.0 克
纤维
7.0 克
糖
15.0 克
钠
145.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
五花肉先切条
2
切条后的五花肉切块
3
备料：五花肉，黄豆酱，蚝油，料酒，生抽，葱段，姜片，胡萝卜条，辣椒段，枸杞，花椒，大料，香叶和白糖
4
锅内倒凉水，将肉块下锅焯水
5
放入几个大料，倒入适量料酒
6
放入适量花椒粉，去腥
7
焯时间长了会发现锅内慢慢的出现很多浮沫
8
用勺子将浮沫捞出，去干净，待肉块变硬后将肉块捞出，用凉水将其洗净
9
热锅倒油，倒入适量的油，一碗水和适量糖
10
一直翻炒，将其翻炒至棕红色，变熟一直冒大泡
11
放入肉块快速翻炒均匀
12
热锅倒油，放入大料炸香，待大料变成黑色以后放入葱段，姜片和胡萝卜条；然后倒入蚝油，豆瓣酱，放入辣椒段，花椒和花椒
13
翻炒均匀，炒熟后倒入适量料酒
14
加入适量生抽继续翻炒
15
加入三碗水
16
加入适量白砂糖
17
煮沸后将肉块倒入，加入适量老抽调色
18
搅拌均匀煮沸后将其全部倒入高压锅中
19
压熟即可出锅