蛋糕甜品45：黑白巧克力慕斯
简单
4人份
实在太逆天了！好吃呀！ 黑生巧做底，白巧克力慕斯，加上厚厚的可可粉，三种口感，仙。 12cm方模具一个，或，8 x 18 x 5cm慕斯圈一个。 可以冷冻储存，吃前一小时解冻。
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食材清单
其他
- #黑巧克力底（生巧）
- 10克黄油
- 180克（替代方案140奶油+20克牛奶）奶油（打发用）
- 30克奶油（搅拌用）
- 5克君度酒（或朗姆酒一瓶盖）
- 75克白巧克力
- 7克鱼胶片
- 80克奶油
- 90克黑巧克力（吉百利70%黑巧）
调味品
- #白巧克力慕斯（白巧很甜，不加糖）
- 7克细砂糖
谷物
- #表面装饰
- 撒面可可粉
营养成分
热量
767.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
85.0 克
纤维
9.0 克
糖
1.0 克
钠
447.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备：
2
鱼胶用冷水泡。
3
模具最好是活底，如果没有，可用油纸铺好以便好取出。
4
一个小奶锅
5
一个可隔水加热的小盆
6
一个打奶油的盆
7
做黑巧底层：
8
奶油+糖放奶锅里加热到开，离火，加入黑巧搅拌化开，加入黄油，融合。
9
黑巧底倒入模具，入冰箱冷冻。同时做白巧慕斯。
10
白巧慕斯：
11
30克奶油和白巧放奶锅里，坐到热水里边搅边融化，加入君度酒或朗姆酒，拌匀，加入泡好的鱼胶片，拌匀。
12
（如果使用250ml一盒的奶油，此处加入20克牛奶拌匀）
13
将奶油打六七分发（脱离液态即可），分2次加入晾凉手温的白巧糊里，拌匀。
14
拿出冷冻的黑巧基层，倒入白巧慕斯液，入冰箱冷冻3小时以上。
15
冻好后，吃之前，筛上可可粉。