【肠仔包】秋天就该有烤面包的香味
据说北方已经穿羽绒，而南方的天，依然是短袖短裙满天飞，但也渐渐感到秋风的凉意。南方的秋天看不到黄叶，但能略感小区草地渐变稀疏，光脚踩上去有点扎脚，而我却总想起面包房的香味，想起从烤箱出来，面包上发亮的金黄色，应该就是秋天的颜色吧。周末，很心虚推了所有加班的需求，其实更多怕下周要考初级西点师烤不过吧，钻进了厨房，围上围裙，当满屋飘起面包香，突然觉得心无比宁静下来。 这款肠仔包其实很简单，只是烤前室温发酵的时间有点长。需要耐心等待。但对于我，烘培真的教会我最多的是耐心。
食材清单
其他
- 1.25g 盐
- 10g黄油
- 130g高筋面粉
- 1g全蛋
- 25g 低筋面粉
- 2g 酵母
- 60～70g 水
调味料
- 25g细砂糖
营养成分
热量
739.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
67.0 克
纤维
2.0 克
糖
3.0 克
钠
188.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备好所有的原材料。因为图片上传的缘故，图片中只显示了一部分，还有酵母，火腿肠没有显示出来。火腿肠建议先不要处理，根据最后的面团弄好后才看看你需要多少肠。
将所有原材料除了黄油之外，全部倒进盆里揉成面团。酵母可以在面粉中挖个洞，放进去，揉面时酵母会比较均匀，可能也只是我心里作用吧。
揉至不怎么粘手就可以了，然后加入黄油，继续揉。
加入黄油之后，你会发现好揉太多了，渐渐就不粘手了，但做面包揉面很关键，就一直揉，揉到表面光滑，能拉出膜就可以停了，不要揉过，可能会破坏面粉里的面筋，那就麻烦了。至于揉面有什么技巧，真的没有，全凭经验。北方人可能不觉得难的，但很多南方人一辈子没揉过面，一开始可能全无头绪。你可以把水分多次加，慢慢找感觉。当然，有面包机就方便多了，但我却还是喜欢手作的感觉。
揉好后，中间挖个洞，就让它慢慢发酵吧。
大概四十分钟吧！面团变成原来的近两倍，胖乎乎的，表面也变得更光滑的，可以开始造型了！
切成适当大小的几块，然后揉成长条形。适量大小是指可以包裹住肠仔，大概饶着肠仔四圈的样子，图片是初次造型，在做每一包时，我又重新搓长了面团，图片的效果，是不够四圈包裹住肠仔的。
从肠仔一边开始，沿着肠仔斜斜地将面条绕起来，刚好绕四圈，接口朝下放。
表面刷上蛋液，然后180摄氏度，烤15～20分钟。烤至表面金黄色为止，出炉，稍微放凉就可以开吃了。时间温度其实还是看烤炉，我家烤炉其实火力弱了一点。
