紫薯彩色卷
春天总是让人心动浪漫的季节，家里的自种紫薯太多，做饭吃吧，消耗的速度太慢，于是蒸熟，烘干，磨粉，过筛做成紫薯粉，做各种各样的美食，也是消耗紫薯的办法。最近的紫薯卷卷就把我萌到不行，故写此菜谱分享大家，希望大家都能行动起来，做出美美的卷卷哦。 1.但是还是建议大家自己买网上的紫薯粉即方便也快捷，如果真的想尝试自制，可以搜索下厨房其他亲们分享的的方子，这里就不再详述，只写明制作卷卷的方法。 2.今天我们用美玖的低粉制作，且用一次发酵法，省时省力，制作时间大大缩短。 3.当然，大家也可以换成自己现有的粉，抹茶，南瓜，蔬菜等等，不用纠结。
食材清单
其他
- #辅助工具
- #面团原料
- #馅料
- 10克食用油
- 150克水
- 15克食用油
- 300克美玖低粉
- 3克酵母
- 7克紫薯粉
- 7克面粉
- 筷子&刮板
调味料
- 30克细砂糖
营养成分
热量
767.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
39.0 克
纤维
9.0 克
糖
13.0 克
钠
105.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
所有原料如图
首先将酵母，水混合均匀。
面粉，细砂糖，油，加入第2步的酵母水，揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒面3-5分钟，再进行擀制。
为了下一步擀制方便，尽量把面团揉成此形状。
将醒好的面擀成长方型，我用擀面杖参考。
如果你实在擀不成长方形，也要尽量去做，最后切掉不规则的边缘，总归是有解决的办法。但是面请务必不要擀的太薄。
宽参考。
然后表面再刷上混合好的紫薯泥，我是用刮片刮均匀。
从上至下卷起，一定要压出里面的空气，慢动作细制活，不要心急，做事。呵呵。
卷好的面卷，依次切成大小均匀的面块，二块重叠，用筷子压下，如图。
压好的面块，由于是用的低粉，相对筋度便低，为了避免拉面时断开，请务必醒面3-5分钟再进行此步骤。
制作卷卷的视频如下视频。
制作好的卷卷，进行发酵，发酵请参考如下菜谱，里面有详细写明。
椒盐葱花卷
http://www.xiachufang.com/recipe/104320310/
发好的面团，水开蒸10-12分钟即可。
成品如图。
面团稍微拉长，筷子放中间，捏住两头，转360度。
捏住两头，转360度压下即可，然后压下取出,筷子即可。
