蒜香牛蛙锅
简单
4人份
这两年流行吃牛蛙。干锅的，火锅的，石锅的，铁板的……口味也是丰富多彩。香辣，紫苏，泡椒，蒜香，番茄…… 全家最爱吃的，莫过于某专门做蛙的一家店的蒜香美蛙。 今天去盒马，看到新鲜宰杀清洗好的牛蛙，琢磨着在家试着做一下，结果评价很高，不逊色于饭店口味哦。又不会像店里那么油腻。喜欢的快来尝试一下，难度不高。
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食材清单
其他
- 1个杏鲍菇
- 1个青椒
- 1勺老抽
- 1整头蒜
- 2勺淀粉
- 2勺生抽
- 2勺辣油
- 3-8克（个人根据口味调试）盐
- 4-5个小米椒
- 4勺料酒
- 4只牛蛙
- 一小撮芝麻
- 中等大小1个土豆
- 十几个手指粘糕
- 半锅（炸食材用）油
蔬菜类
- 1根葱
- 4-5片姜
营养成分
热量
432.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
69.0 克
纤维
6.0 克
糖
18.0 克
钠
621.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
处理食材。
2
牛蛙清洗干净，把筋筋拽拽的东西清理掉，斩成块。盛入大碗，加料酒，淀粉，生姜腌制静放。最短半小时。
3
土豆切条，杏鲍菇切条，青椒切块，小米辣切丁。
4
蒜剁成蒜蓉，不需要专门刨蒜泥那种刨刀弄至太细腻，刀背压碎，剁剁就行。喜欢蒜香气浓郁的可以多放点儿蒜蓉，这里一头起步。
5
半锅油，中火，先下土豆条炸。多炸会儿，变色后尝尝，熟了就行。
6
再炸杏鲍菇和腌制好的牛蛙。这两种都不需要炸太久，30-45秒左右捞出就可以。
7
锅里留存一点油底子，加入蒜蓉，小米辣，葱段，姜片。小火翻炒，出蒜香味，微微发黄即可。
8
油炸好的牛蛙，土豆，杏鲍菇，手指年糕，青椒片，一起倒锅里，中火翻炒。
9
加老抽，生抽，盐，料酒，翻炒。
10
这里注意，因为年糕容易沾锅底，一定要经常翻炒，然后一边翻炒，一边加入少量清水，少量油。这个过程可以多次，注意观察，以锅底有少量粘稠浓厚汤汁不粘锅为准。
11
大概翻炒1-2分钟（食材在前面过油锅时候基本已经全熟了，这里是为了入味）。倒入辣油，没有也可以不放。
12
关火，盛出，撒芝麻。
13
大功告成。
