蒜香牛蛙锅

简单 4人份

这两年流行吃牛蛙。干锅的,火锅的,石锅的,铁板的……口味也是丰富多彩。香辣,紫苏,泡椒,蒜香,番茄…… 全家最爱吃的,莫过于某专门做蛙的一家店的蒜香美蛙。 今天去盒马,看到新鲜宰杀清洗好的牛蛙,琢磨着在家试着做一下,结果评价很高,不逊色于饭店口味哦。又不会像店里那么油腻。喜欢的快来尝试一下,难度不高。

蒜香牛蛙锅
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 1个杏鲍菇
  • 1个青椒
  • 1勺老抽
  • 1整头蒜
  • 2勺淀粉
  • 2勺生抽
  • 2勺辣油
  • 3-8克(个人根据口味调试)盐
  • 4-5个小米椒
  • 4勺料酒
  • 4只牛蛙
  • 一小撮芝麻
  • 中等大小1个土豆
  • 十几个手指粘糕
  • 半锅(炸食材用)油
蔬菜类
  • 1根葱
  • 4-5片姜

营养成分

热量

432.0 卡

蛋白质

16.0 克

脂肪

39.0 克

碳水化合物

69.0 克

纤维

6.0 克

18.0 克

621.0 毫克

维生素

D,C

矿物质

Magnesium,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

处理食材。

2

牛蛙清洗干净,把筋筋拽拽的东西清理掉,斩成块。盛入大碗,加料酒,淀粉,生姜腌制静放。最短半小时。

3

土豆切条,杏鲍菇切条,青椒切块,小米辣切丁。

4

蒜剁成蒜蓉,不需要专门刨蒜泥那种刨刀弄至太细腻,刀背压碎,剁剁就行。喜欢蒜香气浓郁的可以多放点儿蒜蓉,这里一头起步。

5

半锅油,中火,先下土豆条炸。多炸会儿,变色后尝尝,熟了就行。

6

再炸杏鲍菇和腌制好的牛蛙。这两种都不需要炸太久,30-45秒左右捞出就可以。

7

锅里留存一点油底子,加入蒜蓉,小米辣,葱段,姜片。小火翻炒,出蒜香味,微微发黄即可。

8

油炸好的牛蛙,土豆,杏鲍菇,手指年糕,青椒片,一起倒锅里,中火翻炒。

9

加老抽,生抽,盐,料酒,翻炒。

10

这里注意,因为年糕容易沾锅底,一定要经常翻炒,然后一边翻炒,一边加入少量清水,少量油。这个过程可以多次,注意观察,以锅底有少量粘稠浓厚汤汁不粘锅为准。

11

大概翻炒1-2分钟(食材在前面过油锅时候基本已经全熟了,这里是为了入味)。倒入辣油,没有也可以不放。

12

关火,盛出,撒芝麻。

13

大功告成。

猜你喜欢

牛肉炒杏鲍菇洋葱
牛肉炒杏鲍菇洋葱
查看详情
红烧鸡腿·简单粗暴
红烧鸡腿·简单粗暴
查看详情
洋葱炒鳝丝
洋葱炒鳝丝
查看详情
家常豆腐
家常豆腐
查看详情