草莓大黄咖啡蛋糕
简单
4人份
咖啡蛋糕其实是吃早餐或者brunch的时候配着咖啡吃的蛋糕，并不是因为里面有咖啡。一般的咖啡蛋糕都是黄油蛋糕体加上金宝顶，吃一块估计会得心脏病吧。。所以这个是健康版本哒。蛋糕层改自中岛老师的马芬方子，topping是用燕麦做的crisp。冬天和春天大黄（rhubarb）和草莓正是季节，两者的搭配就像抹茶和红豆，相得益彰。大黄长得很像红色的芹菜！！味道是比较酸的，所以和草莓搭配起来会有山楂的味道！！超级美味。把蛋糕做成果酱夹心的，吃一口幸福满满~ 份量：8寸方形烤盘一份
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食材清单
其他
- #Topping
- #果酱夹心
- #蛋糕体
- 1.5 大勺柠檬汁
- 10g玉米淀粉
- 120g大黄
- 150g（去蒂后）草莓
- 17g中筋面粉
- 17g红糖
- 17g黄油
- 180g低粉
- 1小勺香草精
- 2小勺泡打粉
- 36g枫糖浆
- 40ml玉米油
- 43g燕麦
肉类
- 180ml牛奶
调味品
- 14g枫糖浆
- 45g细砂糖
调味料
- 60g细砂糖
营养成分
热量
678.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
77.0 克
纤维
8.0 克
糖
8.0 克
钠
732.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先来准备果酱。大黄洗干净切去两头。草莓去缔。都切成小块。
2
把草莓大黄还有糖都放进小锅里，开火熬果酱。边熬边按压一下让汁水出来的快一点。等汁水能铺满整个锅底的时候加入柠檬汁和玉米淀粉，搅拌至浓稠就可以关火了。放凉备用。
3
下面来准备topping。燕麦称量好后可以用手稍微捏碎一下。黄油放微波炉里加热融化成液态。加入所有材料后搅拌均匀备用。
4
烤箱预热190度（375华氏）。烤盘铺烤纸。我习惯这样四边用这种铁夹子固定一下。
5
准备蛋糕体。面粉和泡打粉拌匀。湿性材料加糖拌匀。然后干性材料分两次过筛到湿性材料中，搅拌至面糊均匀细腻。切勿搅拌过度。
6
现在可以组装了。先把一半蛋糕面糊倒入烤盘，铺均匀。然后把果酱铺到面糊上面，四边留出大概1cm不要铺。然后沿着四边开始倒，用刮刀往中间抹，铺上剩下的一半面糊。这样是为了不把果酱挤到外边。最后撒上topping。
7
190度（375华氏）烤35-40分钟至表面金黄，或者牙签插入蛋糕中间没有面糊带出即可。
8
热吃超级好吃！小心不要烫到啦~~
